Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Argilo-limoneux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Levures indigènes, pigeages légers, utilisation minimale de soufre, sans collage ni filtration
- Elevage:
- 18 mois en fûts de chêne français de deux vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2028-2036
- Boire avant :
- 2041
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
"Les Chataigners" est un pur Cabernet Franc planté sur les hauts de Dampierre-sur-Loire. Sols de marnes argileuses, de limon et de sables. Vignoble certifié en agriculture biologique, vendanges en plusieurs tries. Élevage en demi-muids pendant 18 mois.
Immense millésime 2021 pour “Les Châtaigners” de Pierre-Adrien Vadé. On trouve plus de finesse et de subtilité par rapport aux derniers millésimes 2018 et 2019, plus solaires en somme. Le bois s’est également patiné, un immense “Champigny” tout simplement : gelée de myrtille et cassis fraîche, épices douces et boisé subtil, mentholé et lardé raffiné. Bouche puissante, large et longue à la fois, grande sapidité et persistance impressionnante ! A boire dès aujourd’hui et sur les 15 prochaines années.
Suggestion gourmande
Filet de cerf façon Wellington, duxelles de champignons et crème d’épinard.
Dans le top 5 des meilleurs “Champigny” du millésime 2021 !