Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 62cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Melon de Bourgogne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation 100 % en levures indigènes
- Elevage:
- Élevage en amphores pendant 15 mois, puis vieilli 1 an en bouteille
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2028-2030
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
Cette cuvée représente 1,2 hectare de Melon de Bourgogne sur des vignes exposées Sud-Est au sous-sol de granite. Vignoble en biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter. Récolte manuelle et encuvage en vendanges entières par gravité. Fermentation 100 % levures indigènes, élevage de 15 mois en amphore sans collage ni filtration, micro-dose de soufre.
“Carpediem” 2022 est sûrement l’un des plus beaux Melon du millésime ! Bien positionné entre “vineux”et “minéral”, son intensité et sa précision forcent le respect : pierre à fusil et iode, poire et agrumes abondant, floral et poivre blanc. Bouche vivifiante et vineuse à souhait, fins amers salins. A boire dès aujourd’hui et sur les 7 prochaines années.
Suggestion gourmande
Risotto nero d’asperges vertes/shiitake, citron confit, copeaux de parmesan.
Un Melon précis et vineux à souhait !