Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 50% syrah, 35% mourvèdre, 15% grenache
- Terroir:
- Sur terrasses caillouteuses (éboulis calcaires) à Montpeyroux et à Jonquières
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha
- Vinification:
- vendanges entières (à 60% pour le grenache et 50% pour la syrah), encuvage et décuvage par gravité, remontages pendant les 2/3 de la fermentation puis pigeages, contrôle des températures, cuvaison de 3 semaines
- Elevage:
- Pendant 22 mois en demi-muids, barriques et œuf béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
“Les Ouvrées” est un assemblage de 50% de Syrah, 35% de Mourvèdre et 15% de Grenache. Terroir de terrasses caillouteuses (éboulis calcaires) à Montpeyroux (Lieu-dit La Barthassade) et à Jonquières (Lieu-dit Les Combarioles et Bois de Paulhau). Vendanges entières pour moitié, fermentation en levures indigènes. Élevage de 22 mois en demi-muids, barriques et œuf en béton.
Quand Montpeyroux et Jonquières se rencontrent, c’est tout le Languedoc qui résonne ! On retrouve bien la race de la Syrah avec son caractère épicé et structuré, le Mourvèdre dans son fruit noir intense, le Grenache dans sa floralité abondante : fruits noirs très mûrs, zan et pointe fumée. Bouche charnue et voluptueuse, tanins mûrs et souples, finale de réglisse et d’eucalyptus. A boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Mloukhia tunisienne au marcassin façon Lartigue !
Le mariage subtil des terroirs de Montpeyroux et de Jonquières !