Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sous-sols calcaires
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vinification:
- Avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 24 mois en cuve, fûts et demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
Enclavé entre Butteaux et Montmains, « Fôrets » se compose de 21 hectares de vignes plantées exposés Sud-Est. Le Domaine Moreau-Naudet cultive une grande parcelle de deux hectares de vieilles vignes âgées de plus de 50 ans avec un enracinement profond dans ces sous-sols calcaires riches en fossiles marins qui font la typicité des vins de Chablis. Sur cette parcelle, un travail méticuleux du sol est exercé sans traitement chimique. Élevage « haute-couture » de 24 mois en cuves, fûts et demi-muids.
Le 1er cru “Forêts” 2023 du Domaine Moreau-Naudet est une véritable pépite. Il est rare de voir des Chablis présentant autant de maturité de fruit, de minéral et de vinosité. Un “Fôrets” très complet, accessible dans sa jeunesse et clairement taillé pour la garde : goyave et bergamotte, mandarine et tilleul, craie abondante et poivre blanc. Boisé très subtil à l’évolution. Bouche charnue et très diffuse. Grande persistance qui revient sur l’exotique et la coquille d’huître.
Suggestion gourmande
Salade de poulpe à la sicilienne.
Une sapidité hors du commun dans ce Premier Cru "Forêts" 2023 !