Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sous-sols calcaires
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vinification:
- Avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 24 mois en cuve, fûts et demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
Enclavé entre Butteaux et Montmains, « Fôrets » se compose de 21 hectares de vignes plantées exposés Sud-Est. Le Domaine Moreau-Naudet cultive une grande parcelle de deux hectares de vieilles vignes âgées de plus de 50 ans avec un enracinement profond dans ces sous-sols calcaires riches en fossiles marins qui font la typicité des vins de Chablis. Sur cette parcelle, un travail méticuleux du sol est exercé sans traitement chimique. Élevage « haute-couture » de 24 mois en cuves, fûts et demi-muids.
Le 1er cru “Forêts” 2023 du Domaine Moreau-Naudet est une véritable pépite. Il est rare de voir des Chablis présentant autant de maturité de fruit, de minéral et de vinosité. Un “Fôrets” très complet, accessible dans sa jeunesse et clairement taillé pour la garde : goyave et bergamotte, mandarine et tilleul, craie abondante et poivre blanc. Boisé très subtil à l’évolution. Bouche charnue et très diffuse. Grande persistance qui revient sur l’exotique et la coquille d’huître.
Suggestion gourmande
Salade de poulpe à la sicilienne.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2026
The Wine Advocate
"Vinified in a combination of used oak (30%) and stainless steel, the 2023 Chablis 1er Cru Forêts is one of the highlights from Moreau-Naudet’s portfolio this year, beautifully exemplifying the classical Chablisien character. Wafting from the glass with a deep bouquet of beeswax, orange zest and pear, mingling with oyster shell, it’s medium to full-bodied, layered and tense, with vibrant acidity and excellent cut. It concludes with a pure, chalky finish. Virginie Moreau admits that in recent years she has given a slight preference to Forêts over the expressiveness of Vaillons. Readers will be able to make their own conclusions, as both wines come warmly recommended."
Une sapidité hors du commun dans ce Premier Cru "Forêts" 2023 !