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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Vosne-Romanée 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Âge des vignes:
- Entre 50 et 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid pendant 3 à 5 jours avant que la fermentation débute naturellement. Remontages suivis de pigeages en fin de fermentation. Peu de soufre, peu de chaptalisation ou d'acidification
- Elevage:
- En fûts neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2033-2048
- Boire avant :
- 2053+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Les vieilles vignes de “Chaumes” ont été plantées dans les années 50 et 70 sur des sols profonds et argileux. Orientation à l'Est, maturité tardive. Élevage en fûts haute-couture renouvelés pour moitié en bois neuf.
Au pied de “La Tâche” et des “Malconsorts”, “Chaumes” 2023 dévoile une grande complexité aromatique digne des Grand Cru voisins. Il est incontestablement l’un des 1ers Crus les plus convoités de l’appellation : fraises des bois et coulis de framboise, rose et violette, boisé doux fumé et camphré, cuir de Russie et crayeux. Bouche parfaitement équilibrée sur le plan acide/gras/tanins, structure tannique solide et gourmande à la fois, immense potentiel de garde. A boire dès 2026 et sur les 20 prochaines années.
Suggestion gourmande
Filet de pigeon aux cerises, dauphinois à la truffe de Bourgogne.
Sous le Grand Cru “La Tâche” !