Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Pic-Saint-Loup
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 50% Syrah, 40% Grenache et 10% Mourvèdre
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires composés d'argile rouge, d'éboulis en bas de pente et de gravette
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Environ 36 hl/ha
- Vinification:
- Méthode traditionnelle, Pigeage
- Elevage:
- En foudre et barrique
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2028
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
Assemblage équilibré entre la Syrah et le Grenache pour 80 %, complété par le Mourvèdre et le Carignan. Les sols rouges sont principalement composés de marnes calcaires et l’élevage se déroule en foudres et barriques de chêne.
Ce nouveau millésime d’« Héritage du Pic Saint Loup » dévoile un 2023 très bien équilibré, faisant la part belle à la fraîcheur du fruit et à la souplesse. Un assemblage pourtant assez classique qui réussit le difficile exercice d’exprimer pureté et buvabilité : fraises des bois et baies noires sauvages, garrigue abondante, réglisse fraîche et violette. Bouche confortable, équilibrée par une matière charnue et des tanins juteux. À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Filet de canette fumée aux sarments, jus réduit aux épices, pomme paillasson à la fleur de thym.
Une générosité rare lovée dans un écrin de finesse !