Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Âge des vignes:
- Plus de 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles en petites caisses avec un premier tri à la vigne
- Vinification:
- Vendange en partie égrappée, fermentation alcoolique en levures indigènes exclusivement. Remontages et pigeages très modérés
- Elevage:
- 16 mois en fûts de chênes : 1/3 bois neuf, 1/3 bois de 1 vin, 1/3 bois de 2 vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2036
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille au préalable
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce Gevrey-Chambertin est le fruit d’une alliance fusionnelle et harmonieuse entre deux microclimats d’exception. Une parcelle en coteau, orientée plein est, sur un terroir graveleux très filtrant, révélant des Pinot d’une grande délicatesse ; mariée à une parcelle exposée au sud, limoneuse et fertile, offrant des jus puissants et fougueux. Cette cuvée se distingue par une intra-sélection des plus vieilles vignes de ces deux parcelles.
Malgré l’immense concentration des très vieux Pinot Noir d’Arnaud Mortet, ce 2023 dévoile une finesse inédite, tant par la subtilité de son élevage que par l’élégance de ses tanins. Belle évolution dans le verre, portée par un minéral crayeux sublime : bois de santal, cuir noble, truffe noire, champignons, et de fines notes de rose. Bouche longue et ultra sapide, tanins en taffetas et persistance sur les fruits noirs sauvages.
À boire dès aujourd’hui et sur les quinze prochaines années.
Suggestion gourmande
Caille rôtie au Gevrey, purée Robuchon à la truffe de Bourgogne.
Une profondeur redoutable taillée dans une finesse inédite !