Bientôt épuisé
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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Corton Grand Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol brun caillouteux composé de terres argileuses riches en oxydes de fer
- Vinification:
- 40% de vendange entière
- Elevage:
- Élevage long en fûts de chêne, neufs pour une faible proportion
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2029
- Apogée :
- 2033-2041
- Boire avant :
- 2045+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17-18°
Description
David Croix fait désormais partie des rares privilégiés à pouvoir s’exprimer sur ce terroir mythique de la montagne de Corton. Le travail accompli en si peu de temps est particulièrement impressionnant. Éraflage total et pigeages, suivi d’un an d’élevage en fût. Le Domaine des Croix fait l’unanimité à Beaune et incarne peu à peu le rôle d’étoile montante de l’appellation. La vinification se fait avec 35 % de grappes entières, suivie d’un élevage de 21 mois.
David Croix exprime également sa signature sur l’immense terroir de la Montagne de Corton. Dans le secteur de "La Vigne Au Saint", ce Corton Grand Cru évolue davantage sur la finesse que sur la puissance : chutney de fruits noirs sauvages délicats, épices douces subtiles, joli fumé à l’évolution, rose fanée intense. La bouche, pleine et structurée, présente une fine trame tannique et une longue persistance minérale.
À déguster dès aujourd’hui et durant au minimum les quinze prochaines années.
Suggestion gourmande
Caille rôtie au foin, farce fine aux herbes, crémeux de maïs et olive.
La quintessence du Domaine des Croix !