Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Bourgueil
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Roche mère calcaire couverte de conglomérats de silex sur la partie haute du Domaine, pente plein sud
- Âge des vignes:
- 20 à 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Environ 35 hl/ha
- Vinification:
- Éraflage, puis fermentation aux levures naturelles en cuves. Pas de chaptalisation, quelques remontages et pigeages, cuvaison de 1 mois.
- Elevage:
- En cuve inox de 6 mois à 2 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
“Le Haut de la Butte” est une cuvée issue de sols relativement pauvres, de sables, de calcaires et d'argile. Le vignoble exposé plein sud est entièrement protégé des gelées par une forêt. « Haut de la Butte » puise toute sa fraîcheur sur le haut des coteaux où le climat est moins chaud. Les vignes âgées de 20 à 50 ans livrent actuellement le meilleur de leurs jus : les vins n'ont jamais été aussi bons ! Les élevages sont effectués en cuve inox de 6 mois à deux ans.
« Le Haut de la Butte » est un Bourgueil construit dans un équilibre sublime. On retrouve la verticalité légendaire de cette parcelle de haut de coteaux, arrondie par la gourmandise d’un millésime 2023 tout en fruit : fruits rouges sauvages, poivre noir, piquillos et menthe fraîche. Bouche vive et gourmande, dans un style juteux et vivifiant qui se veut résolument dans l’air du temps.
À boire dès aujourd’hui et sur les dix prochaines années.
Suggestion gourmande
Brochettes de limousine marinées au paprika fumé, caviar d'aubergines fumé.
Le juste équilibre entre verticalité et fruité abondant !