Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Bourgueil
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Roche mère calcaire couverte de conglomérats de silex sur la partie haute du Domaine, pente plein sud
- Âge des vignes:
- 20 à 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Environ 35 hl/ha
- Vinification:
- Éraflage, puis fermentation aux levures naturelles en cuves. Pas de chaptalisation, quelques remontages et pigeages, cuvaison de 1 mois.
- Elevage:
- En cuve inox de 6 mois à 2 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
La cuvée « Haut de la Butte » est issue de sols relativement pauvres, composés de sables, de calcaire et d’argile. Le vignoble, exposé plein sud, est entièrement protégé des gelées par une forêt. « Haut de la Butte » puise toute sa fraîcheur sur le haut des coteaux, où le climat est moins chaud. Les vignes, âgées de 20 à 50 ans, livrent le meilleur de leurs jus. L’élevage est effectué en cuve inox, de six mois à deux ans.
« Le Haut de la Butte » est un Bourgueil construit dans un équilibre sublime. On retrouve la verticalité légendaire de cette parcelle de haut de coteaux, arrondie par la gourmandise d’un millésime 2023 tout en fruit : fruits rouges sauvages, poivre noir, piquillos et menthe fraîche. Bouche vive et gourmande, dans un style juteux et vivifiant qui se veut résolument dans l’air du temps.
À boire dès aujourd’hui et sur les dix prochaines années.
Suggestion gourmande
Brochettes de limousine marinées au paprika fumé, caviar d'aubergines fumé.
Le juste équilibre entre verticalité et fruité abondant !