Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Saint-Emilion Grand Cru
- Millésime:
- 2011
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 74% Merlot et 26% Cabernet Franc
- Terroir:
- Plateau argilo-calcaire, sous-sol calcaire à astéries
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Elevage:
- Durant 18 mois en fûts de chêne neufs à 65%
- Particularité:
- 1er Grand Cru Classé B de Saint-Emilion
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2031-2041
- Boire avant :
- Difficile à dire
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17-18°
Description
Avec 34 hectares d’un seul tenant sur le haut plateau calcaire de Saint-Émilion, ce premier grand cru classé est idéalement placé sur le plateau calcaire de Saint-Émilion. Il est perché à 87 mètres d’altitude, exposé sud/sud-ouest et entouré de murs ancestraux. Ce millésime 2011 est construit sur un assemblage de 70 % de Merlot et 30 % de Cabernet Franc. Élevage de 18 mois en fût de chêne, renouvelé à 70 % en bois neuf.
Malgré le caractère extrêmement solaire du millésime 2011, le Château Canon signe un Saint-Émilion de toute beauté, qui fait la part belle au raffinement et à la maturité. Avec ses 15 ans d’âge, il dévoile un bouquet de vieillissement optimal : fruits noirs intenses, cassis et cerise noire, notes épicées de poivre blanc et de vanille de Madagascar, chocolat noir et pointe de truffe. Bouche sensuelle et allongée, tanins à point !
À boire dès aujourd’hui et sur les 15 prochaines années.
Suggestion gourmande
Pigeon rôti, farce fine à la truffe noire, jus crémé aux cèpes, cromesquis de topinambours.
Avis des Experts
James Suckling
"A young red with polish and poise. It sneaks up on you. Full body with plum, blackberry and light mineral and chalk undertones. Extremely fine tannins that build on your palate. The texture makes this wine outstanding. Try in 2017."
The Wine Advocate
"The 2011 Canon is a blend of 70% Merlot and 30% Cabernet Franc. It is undoubtedly one of the stars of the vintage, certainly one of the strongest offerings from Saint Emilion. The nose is bright, animated and playful with copious red cherries, fresh strawberry and dark plum aromas bursting from the glass. The palate is medium-bodied with fine tannin, backward compared to more extrovert Saint Emilions such as La Mondotte—a tensile, poised Saint Emilion that is destined to last longer than its peers. Classic in style, endearing and mineral-driven, this is a superb wine from the estate. This is a supreme success courtesy of former winemaker, John Kolasa. Tasted May 2015."
Une richesse naturelle sublime !