Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Saint-Emilion Grand Cru
- Millésime:
- 2011
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 54% Merlot, 40% Cabernet Franc et 6% Cabernet Sauvignon
- Terroir:
- Sol de mosaïque de sables, d'argiles et de graves
- Âge des vignes:
- Très vieilles vignes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification précise et méticuleuse, dans des barriques de chêne neuves
- Elevage:
- 20 mois en fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2031
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- Après un long passage en carafe
- Servir à :
- 17°
Description
Cheval Blanc, c’est la quintessence des grands crus de Saint-Émilion, portée par une grande proportion de Cabernet Franc. Le terroir de Cheval Blanc est composé de calcaire et de graves sur argiles fines. Ce premier grand cru, aujourd’hui « classé A », est limitrophe de Figeac et fait face à L’Évangile (Pomerol). Ce millésime 2011 est issu d’un assemblage de 43 % de Merlot et 57 % de Cabernet Franc. Élevage de 14 mois en fût de chêne, renouvelé à 100 % en bois neuf.
Cheval Blanc 2011, c’est une aromatique éclatante qui fait la part belle à la pureté du fruit et à la volupté. Ultra précis et plein d’énergie, on retrouve nettement la forte présence du Cabernet Franc, qui fait la différence sur un millésime très solaire tel que 2011 : violette et pivoine, framboise et cerise noire, minéral et épices douces subtiles. Bouche pleine, voluptueuse et très persistante. Représentant assuré du style classique de Cheval Blanc après plusieurs années de garde.
À boire dès aujourd’hui et sur les 30 prochaines années.
Suggestion gourmande
Lièvre à la Royale, gnocchis de sarrasin et purée de céleri-rave fumée.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"An underrated vintage, the 2011 Château Cheval Blanc is evolving brilliantly. Wafting from the glass with aromas of smoky cassis, blackberries, loamy soil, tobacco leaf, bitter chocolate, mint and violets, it's full-bodied, velvety and multidimensional, with a layered core of fruit, rich and powdery structuring tannin and a long, resonant finish. While the 2009 and 2010 are more powerful and unctuous, readers who prize Cheval Blanc for its extraordinary complexity and unique perfume might well prefer the 2011, as it is a wine that could come from nowhere else."
L’une des plus belles réussites de Saint-Émilion en 2011 !