Champagne Janisson-Baradon Toulette 2006

Nous voilà sur le 100% Chardonnay, sur des vignes de 1947, c'est probablement la meilleure cuvée définissant l'élégance, c'est extrêmement fin, racé, tout en dentelle, le nez comme la bouche. La fermentation malolactique n'est pas faite ce qui laisse une bonne place à l'acidité certes tranchante, mais tout à fait cohérente avec l'élégance de ce vin. Un nez de poire, de fruits à chair blanche, d'agrumes, avec des notes qui rappellent la craie. La bouche est un concentré du nez avec une très belle longueur, et toujours sur la finesse. La finale sur des notes calcaires, pierre-à-fusil, est remarquable.