Domaine Gangloff Côte-Rôtie "La Sereine Noire" 2011

Cette cuvée 100% Syrah est réalisée avec les vignes les plus anciennes du domaine, âgées de 40 ans et implantées sur des pentes abruptes de schiste et de granit. L’élevage est réalisé dans des fûts de 2 à 3 vins, pas de fûts neufs sur cette cuvée. Le millésime 2011 à vu alterner fortes chaleurs et nuits très fraiches, procurant un superbe équilibre entre maturité et fraicheur.

Le robe est grenat sombre aux reflets brillants. Le nez est très fin, sur des notes de petits fruits rouges et noirs, de graphite, de violette, de cannelle et de poivre léger. La bouche est puissante et fraiche, les tannins sont bourguignons mais le final bien rhodanien un poivre blanc qui procure longueur et fraicheur minérale.

Filet de veau cuit à l’étouffé et ravioles à la truffe noire.