Réalisé très largement à base de Syrah, ce flacon est une des merveilles du domaine !
Réalisé en Syrah quasiment majoritaire, ce flacon est une des merveilles du domaine ! Millésime très incertain dans beaucoup de régions vinicoles françaises, il a été très bon en Languedoc.
L'approche est très douce sur les fruits confits, mûrs, notamment de framboise. La réglisse se fait sentir en arrière-plan.
En bouche la dégustation se confirme, le fruit est très présent, les tanins sont affinés par le long élevage sous-bois (foudres), laissant présager d'une belle évolution au fil du temps. Une légère note minérale apporte la juste fraîcheur, confirmant le bel équilibre de ce vin.
Côte de veau de Veyrier cuite au four, barigoule d'artichauts, pommes purée aux olives noires de Nyons.