Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Rendements:
- Faibles.
- Vinification:
- Levures indigènes, sans filtration ni collage.
- Elevage:
- 12 mois environ en fût.
- Particularité:
- Très peu soufré.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2030
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
C’est la cuvée phare du Domaine, élaborée sur les plus vieilles vignes de Bonnes Blanches, sur 66 ares, assemblée avec Marie Besnard, parcelle de Chenin de 70 ans. Le vin possède un caractère marqué d’une complexité redoutable. Le nez présente des arômes d’agrumes de fruit a chair blanche, de miel et de verveine. Les nuances oxydatives apportent de fraiches notes de pomme et de coing. La bouche est ample, longue, parfaitement équilibré sur la minéralité, parfaite !
Suggestion gourmande
Panna cotta de bisque, homard et vinaigrette de fenouil.
La cuvée emblématique du Domaine, juste sublime et bluffante !