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Domaine Tissot Arbois Chardonnay "Les Graviers" 2016

Arbois

Un chardonnay qui ferait de l'ombre à de nombreux vins de la Côte de Beaune, une véritable merveille !


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Jura
  • Appellation
    Arbois
  • Producteur
    Stéphane Tissot
  • Millésime
    2016
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    100% Chardonnay
  • Terroir
    Parcelles composées de sous-sols d’éboulis calcaire et d'un sol caillouteux
  • Âge des vignes
    De 15 à 60 ans
  • Vinification
    Avec levures indigènes, en fûts neufs à 30%
  • Elevage
    12 mois en fûts de chêne dont 30% de bois neuf

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2019
  • Apogée
    2020-2026
  • Boire avant
    2030+
  • Conseil de service
    Carafer 2 heures à l'avance dans sa jeunesse
  • Servir à
    11-12°

Description

Quand la Bourgogne s’invite dans le Jura c’est Tissot qui la reçoit !

La cuvée « Les Graviers » est composée exclusivement de Chardonnay issu de vignes âgées de 15 à 60 ans et planté sur des sous-sols d’éboulis calcaires du Bajocien. Vous l’aurez compris, cette cuvée tire son nom des sursols très caillouteux. Fermentation en fût de chêne renouvelé à 30% de bois neuf suivi de 12 mois d’élevage dans les mêmes contenants.

La robe jaune or développe des notes très bourguignonnes autour de la noisette, du fumé, de l’acacia et des fruits jaunes juteux. On retrouve la petite pointe oxydative typique de la signature Jura. La bouche est impressionnante d’équilibre ou texture, acidité, alcool et minéralité se marient à la perfection !

Un grand jus appréciable dans sa jeunesse ou après quelques années de garde.

Suggestion gourmande

Saumon gravelax parfumé à l’aneth !

Turbot cuit à l’arête, beurre blanc aux noix de cajou.