Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin.
- Terroir:
- Sols d’argile, de quartz et de schistes.
- Vinification:
- Fermentations réalisées en barriques aux levures indigènes.
- Elevage:
- 1 an en fûts de 2 vins.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Les chenins quarantenaires ont beaucoup souffert du gel sur ce millésime 2016 cependant, le résultat très qualitatif est au rendez-vous. Les ceps sont ici plantés sur des sols d’argile, de quartz et de schistes. Le vignoble est conduit en agriculture biologique. La cuvée Marie Bonnes-Fer est un assemblage des parcelles Les Bonnes Blanches, Marie Besnard et Le Rouchefer. La fermentation alcoolique se déroule en barriques et aux levures indigènes, de même pour les malolactiques. Elevage d’une année en fût de 2 vins.
Le profil de ce cru est très typé chenin avec des notes de fruits blancs marqués et de la minéralité à revendre. Le nez ne cesse d’évoluer dans le verre arborant une complexité redoutable. La bouche à l’attaque onctueuse et tonique à la fois se développe sur un corps gras et minéral. Longueur zestée et acidulée, potentiel de garde de 10 ans minimum.
Suggestion gourmande
Risotto de palourdes et vieux parmesan.
Un assemblage des meilleures parcelles pour cette cuvée victime du gel !