Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Anjou
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin.
- Terroir:
- Sol composé de schistes gréseux et de pierres carrées.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Pressurage lent et fermentation en barriques aux levures indigènes.
- Elevage:
- 18 mois dont 12 en amphores et 6 en cuve.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 11-12°
Description
Une cuvée de grande précision, issu de vieilles vignes septuagénaires sur une terroir de schiste gréseux. Faibles rendement, seulement 20hl/ha, vendangé à la main. Pressurage lent et fermentation en barriques (levures indigènes). Elevage de 18 mois en amphores : 1 an dans des jarres en terre cuite de 140 l puis 6 en jarres en grès de 10hl.
Un vin cristallin d’une grande pureté aromatique. Un nez subtil dévoilant des arômes frais et fruits exotiques (ananas). En bouche, l’attaque est soyeuse et enveloppante puis s’étire sur des notes iodées. Un chenin à la structure presque tannique, élégant et atypique, un grand vin de gastronomie.
Suggestion gourmande
Ceviche en trio de Langoustines, rougets et oursins parfumés aux baies roses.
Chenin issu de veilles vignes septuagénaires et élevé en amphore : un petit bijou !