Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Vinification:
- Raisins délicatement foulés au pressoir pneumatique, léger débourbage puis entonnage
- Elevage:
- 12 mois en fûts dont mois de 15% neufs puis 6 mois en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2021
- Boire avant :
- 2023
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Ici les Chardonnay prennent racines sur un sol argilo-calcaire particulièrement dense et dur. Les baies, soignées avec beaucoup de rigueur, livrent des jus renversants d’une noble retenue. L’élevage sur lies se déroule en fûts de chêne bourguignon avec uniquement 15% de bois neuf durant 12 mois.
Le bouquet est une invitation gourmande, exhalant l’agrume frais et la pêche de vigne juteuse. La bouche porte l’empreinte d’une complexité d’équilibre, avec son cœur onctueux et sa trame minérale ciselée. L’allonge finale s’en ressent sapide et rafraîchissante.
Suggestion gourmande
Brochette de Saint-Jacques, fenouil au miel et à l’orange.
Un flacon à l’équilibre renversant !