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Domaine de l'Écu Muscadet Sèvre et Maine "Granite" 2018

Muscadet-Sèvre-et-Maine

Melon sur granit d’une pureté redoutable !

16/20 La Revue du Vin de France

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Loire
  • Appellation
    Muscadet-Sèvre-et-Maine
  • Producteur
    Domaine de l'Ecu
  • Millésime
    2018
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    100% Melon de Bourgogne
  • Terroir
    Sol caillouteux, sous-sol : granite à deux micas
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Pressurage pneumatique, pas de débourbage, fermentation 100 % en levures indigènes
  • Elevage
    Sur lies en cuve souterraine béton

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2019
  • Apogée
    2019-2026
  • Boire avant
    2028
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    10-11°

Description

Cette cuvée de Melon de Bourgogne est réalisée avec un minimum d’outils technologiques, la réception des vendanges se fait par gravité, pas de pompes, les grappes ne sont pas éraflées et les fermentations sont déclenchées à 100% en levures indigènes. L’élevage se fait sur lies et en cuve souterraine béton, évitant ainsi une thermorégulation. Sur cette parcelle, le granite amène énormément de minéralité.

La robe très pure laisse place à un nez d’une pureté saline hors du commun. On trouve également du chèvrefeuille et de l’anis. En bouche, la verticalité est hors-norme avec des équilibres fantastiques et une finale très persistante.

Suggestion gourmande

Salade de poulpe, algues nori et vinaigrette aux agrumes.

Avis des experts

  • 16 20
    La Revue du Vin de France