Domaine de l'Écu Muscadet Sèvre et Maine "Granite" 2018
Melon sur granit d’une pureté redoutable !
Attention : dernières pièces disponibles !
Caractéristiques
- PaysFrance
- RégionLoire
- AppellationMuscadet-Sèvre-et-Maine
- ProducteurDomaine de l'Ecu
- Millésime2018
- CouleurBlanc
- Type de vinSec
- FormatBouteille de 75cl
- Type de cultureBiodynamie
- Cépage(s)100% Melon de Bourgogne
- TerroirSol caillouteux, sous-sol : granite à deux micas
- VendangesManuelles
- VinificationPressurage pneumatique, pas de débourbage, fermentation 100 % en levures indigènes
- ElevageSur lies en cuve souterraine béton
Dégustation et garde
- Boire à partir de2019
- Apogée2019-2026
- Boire avant2028
- Conseil de serviceEn bouteille
- Servir à10-11°
Description
Cette cuvée de Melon de Bourgogne est réalisée avec un minimum d’outils technologiques, la réception des vendanges se fait par gravité, pas de pompes, les grappes ne sont pas éraflées et les fermentations sont déclenchées à 100% en levures indigènes. L’élevage se fait sur lies et en cuve souterraine béton, évitant ainsi une thermorégulation. Sur cette parcelle, le granite amène énormément de minéralité.
La robe très pure laisse place à un nez d’une pureté saline hors du commun. On trouve également du chèvrefeuille et de l’anis. En bouche, la verticalité est hors-norme avec des équilibres fantastiques et une finale très persistante.
Suggestion gourmande
Salade de poulpe, algues nori et vinaigrette aux agrumes.