Malgré la canicule, Haut-Brion signe un 2003 tout en fraîcheur !
Domaine légendaire, le Château Haut-Brion est né grâce à la famille des Pontac qui ont fait naître un nouveau style de vin ! Le plus ancien des grands crus classés de Bordeaux peut s’enorgueillir grâce à ses propriétaires Les Pontac de mettre en valeur la notion de terroir et de sélection parcellaire. Sur une cinquantaine d’hectares, Haut Brion naît avec 58% de merlot, 31% de cabernet sauvignon complétés par 11% de cabernet Franc.
La magie de la patte Haut-Brion s’exprime en finesse sur un millésime aussi caniculaire que 2003. L’aromatique ne tombe pas dans le confit ou dans les fruits à l’eau de vie, au contraire, la fraîcheur du fruit est impressionnante. En bouche, on trouve une certaine puissance exprimée dans un toucher de bouche tout en finesse. Les tannins sont massifs mais parfaitement mûrs. Haut Brion signe ici l’un des plus grands vins rouges de Bordeaux sur le millésime 2003.
Pigeon en grué de cacao, mousseline de petits pois à la menthe.