Domaine Dujac Morey-St-Denis 1er Cru 2017
Morey-Saint-Denis 1er Cru
La référence pour tout une appellation !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Morey-Saint-Denis 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires
- Vinification:
- Fermentation naturelle, environ 40% de vendange entière
- Elevage:
- Durant 15 mois en fûts de chêne dont un peu moins de 50% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2031
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille quelques heures à l'avance
- Servir à :
- 16-18°
Description
Cette cuvée est issue de différentes parcelles de l’appellation, toutes à dominantes calcaires, non-désherbées depuis le début des années 90. Un peu plus de la moitié des raisins sont égrappés. Le vin est élevé 15 mois en fûts de chêne dont un peu moins de 50% de bois neuf.
Nez très harmonieux et puissant autour du fruit noir et du minéral fumé. Les notes de végétal noble et d’épices fortes embaument le verre. En bouche, on trouve une superbe structure et une profondeur remarquable. Les tanins encore puissants ont besoin de quelques années supplémentaires pour exprimer complètement le potentiel du cru. Une cuvée référence !
Suggestion gourmande
Cuissot de chevreuil rôti, poêlée de girolles sautées, jus réduit de Pinot Noir.
La référence pour tout une appellation !