Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin (sélection massale)
- Terroir:
- Sols argileux composés de quartz sur schistes
- Âge des vignes:
- Quarantenaires (plantées en 1976)
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage lent. Fermentations alcoolique et malolactique spontanées avec levures indigènes en fûts
- Elevage:
- En fûts de 2 vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
La parcelle de “Le Rouchefer” s’étale sur 1,66 hectares et est exposée plein Sud. Les sols sont ici composés d’argiles et de graviers assis sur un lit schisteux. Faibles rendements de 20 hectolitres par hectare. Élevage en fût pendant 1 an, on trouve une pointe de sucre résiduel tout à fait charmante.
La robe jaune pâle exprime un nez nerveux principalement porté sur le minéral/floral. On retrouve un deuxième nez plus fruité avec de la pomme verte et du coing frais. La bouche bien équilibrée propose une attaque vive se développant sur un demi-corps bien élancé. La finale est très fraîche et persistance.
Suggestion gourmande
Tarte au citron meringué tout simplement !
Un chenin acidulé gourmand à souhait !