Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin (sélection massale)
- Terroir:
- Sol argileux composé de bonnes blanches (petits galets ronds et blancs) sur affleurements schisteux
- Âge des vignes:
- Quarantenaires (plantées en 1976)
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage lent. Fermentations alcoolique et malolactique spontanées avec levures indigènes en fûts
- Elevage:
- En fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
La parcelle des “Bonnes Blanches” se localise sur la rive gauche du Layon. 2 hectares de chenin exposé Nord-Est sur des sols d’argiles et de schistes affleurants.Les rendements sont très faibles avec seulement 25 hectolitres de jus par hectare.Élevage de 12 mois dans des barriques de deux vins.
Les “Bonnes Blanches” se différencient de Rouchefer de par une expression plus froide, plus verticale. Moins pulpeuse, on trouve encore une fois du minéral et de l’iodé avec un deuxième nez porté sur le fruit sec. La bouche est un peu plus dense et phénolique. Superbe longueur !
Suggestion gourmande
Huîtres de Cancale gratinées au vieux parmesan, salade de wakamé aux sésames.
Cuvée plus froide, tendue et minérale à souhait !