Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime:
- 2009
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Grenache
- Terroir:
- Marnes calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha
- Vinification:
- Macération en grappes entières jusqu'à 15 jours, levures indigènes. Sans collage ni filtration
- Elevage:
- 7 mois en foudres, 12 mois en bouteilles au domaine
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2019-2029
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Après décantation
- Servir à :
- 17-18°
Description
"La Roque" est produite grâce à un seul et unique cépage : la Grenache. Personnellement, nous adorons les cuvées élaborées à base d'un seul raisin, car l'expression est vraiment plus pure, on distingue rapidement son futur potentiel.
Le nez est expressif et franc, se livrant à un panel d'arômes de fruits noirs liés par de légères notes vanillées apportées par un bel élevage en barrique. Belle maîtrise de vinification. L'attaque en bouche est surprenante avec ses tannins bien racés et d'une grande classe. C'est dans ces moments là que l'on reconnait bien le style Gauby, par sa précision et sa finesse. Dès le milieu de dégustation, un volume ample et d'une généreuse délicatesse se perçoit et on doit le dire d'une grande élégance. Sa structure due à ce cépage merveilleux qu'est la Grenache est intense et d'une jolie longueur.
La subtilité des vins de Gérard et Lionel Gauby est d'arriver à allier puissance, finesse de la matière et classe majestueuse en finale.
Suggestion gourmande
Magret de canard cuit à la poêle et à feu doux. Laissez reposer votre viande pendant 20 mn et terminez la cuisson au four à 150°C. Servez cela avec des carottes fanes et pommes salardaise.
L'attaque en bouche est surprenante avec ses tannins bien racés et d'une grande classe...