Domaine Didier Dagueneau "Pur Sang" 2017

Pur Sang, en plus de son nom évocateur c’est avant tout l’histoire d’une parcelle formidable. A la fin des années 80, Didier Dagueneau a tout simplement défriché ces quelques hectares pour y planter ces meilleurs pieds de Sauvignon. Exposée plein sud, au lieu-dit la Folie, contigüe avec la mythique Astéroïde, Pur Sang est une parcelle rare ou l’on comprend merveilleusement ce que résume le mot : terroir. Élevage en barriques en forme de cigares.

Le vignoble français a subi un gel historique en 2017 rappelant les vieux souvenirs de 1991 ou de 1956. On compte près de 70% de pertes pour le Domaine Didier Dagueneau avec une cuvée en moins dans la production : Buisson Renard. La chaleur du millésime offre tout de même une qualité de vin particulièrement exceptionnelle mais dans un volume de production totalement découpé.

Notons également que pour la première année, le Domaine Didier Dagueneau se déclasse de l’appellation “Blanc Fumé de Pouilly” (Pouilly-Fumé) pour “Vin de France” : un problème “d’acescence” selon le syndicat viticole de Pouilly-Fumé qui retoque le Domaine (acétate d'éthyle élevée exprimant un caractère vinaigré dans les vins). Pour Louis-Benjamin Dagueneau, les analyses sont formelles, les taux restent dans les normes et de plus, les techniques de vinification particulières adoptées au Domaine dénotent parfois avec la tradition de l’AOC ce qui contribue également au déclassement.

Avec un peu de réduction à l’ouverture, il est crucial de carafer ce cru et de placer la carafe dans une eau à 10-11C°. Ce vin gagnera grandement à vieillir en cave.

L’enchantement floral qui se dévoile au bouquet, sur des nuances d’aubépine et de violette, enveloppe fruits jaunes gourmands et agrumes relevé d’un divin poivre blanc, sur une trame minérale de galet mouillé. L’attaque en bouche donne le ton, en écho au nom de la cuvée, une fougue incroyable anime le palais, traverse un fruit éclatant dans une grande pureté. Le cœur se dessine avec droiture et puissance, doté d’une énergie folle qui guide la finale vers des longueurs saline éblouissantes. Ce 2017 montre une structure générale très harmonieuse nous promettant un potentiel de garde de 15 ans minimum.