Didier Dagueneau, vigneron mondialement connu, a marqué de son empreinte l’appellation Pouilly-Fumé. Ce « Dieu du Sauvignon » comme on le surnommait, ajoutait à son savoir œnologique une intuition de génie pour nous délivrer des cuvées dignes des sauvignons les plus purs du monde ! Cet extrémiste de la qualité n’a cessé d’expérimenter un nombre incalculable de techniques pour améliorer la qualité de ses vins blancs. Il s’illustrera également sur le vignoble de Jurançon avec son domaine Les Jardins de Babylone, installé sur 3 hectares en terrasses sur les coteaux du village d’Aubertin, réputé pour la vivacité particulière des vins produits. Didier nous a quittés en 2008, suite à un tragique accident d’ULM. Mais ce vigneron au grand cœur n’est jamais tombé dans l’oubli. C’est avec la même passion et le même talent que Louis-Benjamin, son fils et Charlotte sa fille ont repris le flambeau de ce domaine d’exception. Ils perpétuent aujourd’hui l’esprit artisanal haut de gamme défini par leur père.

Le Domaine Dagueneau s’étale aujourd’hui sur 12 hectares entre Saint Andelain et Saint Laurent dans la Nièvre, sur les appellations Pouilly-Fumé et Sancerre. Ici on ne court pas après les certifications, mais les vignes sont travaillées dans un esprit bio. Le grand chai, consommateur d’énergie est totalement indépendant grâce à 180M² de panneaux photovoltaïques. L’hygiène y est irréprochable, ce qui réduit considérablement l’utilisation de souffre.

Les vendanges manuelles se font dans un délai très court, à maturité optimale, nécessitant le travail d’une personne par hectare en moyenne. L’usage de levures sélectionnées, débourbages serrés et élevages longs sur lies sans soutirages demeurent la base d’une quête absolue de l’expression cristalline du sauvignon. L’élevage sous-bois est effectué dans des fûts supérieurs aux barriques, des « cigares » (320L) et des « tonnes » (600L) qui confèrent aux vins une richesse et un certain potentiel de garde à son juste point d’équilibre.

Considérés par bien des sommeliers et amateurs comme les expressions les plus singulières du Sauvignon, les blancs de la famille Dagueneau sont la quintessence des vins de Pouilly-Fumé ! Précision, équilibre et complexité sont les trois points d’honneur de ces crus sur le millésime 2013 qui expriment leurs terroirs par de profondes minéralités, une élégante puissance et de la fraîcheur à souhait ! Les cuvées en Jurançon ne sont pas laissées de côté, tant elles sont confidentielles et largement à la hauteur des palais les plus exigeants !