La lignée de vignerons est longue avant Gérard Boulay, gage d’un savoir-faire indéniable. Et pourtant sa discrétion n’a d’égal que sa compétence.

Le Domaine possède une partie des plus belles parcelles du Sancerrois, notamment sur le mythique et superbe Mont Damné. Gérard connaît sur le bout des doigts les terroirs de Chavignol, leurs expositions et potentiels.

Le travail du vigneron est remarquable à tous points de vue : pratique d'une agriculture biologique (non certifié), avec un travail des sols selon les méthodes traditionnelles, bien évidemment aucun désherbant ni pesticide, un profond respect du terroir et une rigueur exceptionnelle.

La vinification suit les préceptes du travail de la vigne, dans la lignée des moines cisterciens à l’origine de la Bourgogne viticole. Il propose une lecture intéressante de la vinification, avec un touché et une sensibilité toujours grandissants.

Ses cuvées ne sont pas le style classique du Sancerrois. Les vins sont ici très racés, élégants, complexes et infiniment remarquables. Ils se dévoileront après quelques années en cave.