Caractéristiques
- Pays:
- Afrique du Sud
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Riche de terres blanches et marnes kimméridgiennes complété par une couche de caillottes : coteaux Sancerrois à la terre très pierreuse et calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en pièces de plusieurs vins sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts bourguignons sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
« Les Monts Damnés » s’érige au nord de Sancerre, sur un coteau abrupt regardant vers le sud pour des maturités solaires synonymes de puissance et de complexité. Les Sauvignons quarantenaires s’épanouissent en ces lieux livrant un jus formidable. L’élevage est réalisé sur lies en fûts bourguignons durant 12 mois sans bâtonnage.
Les ‘Monts Damnés” est un des grands joyaux du sancerrois et Gérard Boulay en est l’un des maîtres incontournables. Ce terroir précoce offre des aromatiques souvent plus mûres que sur les autres terroirs de Sancerre. Nez profond autour des fruits exotiques, de la coquille d’huître et du silex. La bouche montre une belle épaisseur traversée par une acidité tranchante et une finale minérale à souhait !
Suggestion gourmande
Tartare d’huîtres, gingembre, pamplemousse, salicorne.
Le parcellaire mythique de Chavignol sublimé par la patte Boulay !