Livraison offerte dès 300€ d'achats.*
Menu
Déjà membre ? Connectez-vous !

Créer un compte

4.8/5
4842 Avis
Voir tous les avis clients
5/5
15/04/2026
Excellente réactivité et emballage au top.
M.Nicolas
5/5
15/04/2026
Parfait
A.Jean-Philippe
5/5
13/04/2026
Toujours de très bon vins, bien emballés et livrés rapidement.
G.Gaetan

Nos conseils pratiques

Nos conseils pratiques

Comment bien conserver ses vins ?

Il y a une expression populaire bien française qui dit « il n’y a pas de grands vins, il y a que des grandes bouteilles ». Effectivement, cette phrase illustre bien notre quotidien de dégustateur où il nous arrive trop souvent de gouter des vins plus que décevants. La raison principale : défaut de conservation. Ces vins développent des problèmes d’oxydation, de déviation aromatique, d’acidité volatile ou tout simplement de déstructuration…autant de défauts qui peuvent être plus ou moins... Lire la suite

Tous nos conseils pratiques

La sélection des vins

C'est à force de temps passé à déguster avec les vignerons, que nous faisons pour vous une sélection sans concession. Notre seul objectif est de réduire les milliers de références disponibles à une sélection volontairement très réduite de ce qui se fait de mieux pour tous les budgets.

Nos engagements

  • La meilleure sélection !
  • Conservation des vins
  • Protection des colis
  • Paiements sécurisés
  • Livraison

À propos

  • Qui sommes-nous ?
  • Contactez-nous
  • Nos conseils
  • Rechercher par appellation
  • Tous nos domaines
Avis vérifiés
4.8/5
Excellent 4842 Avis

Voir tous les avis clients

  • Conditions générales
  • Mentions légales
  • Politique de confidentialité
  • Paramètres de cookies
Suivez-nous sur
© 2026, Le Carré Des Vins. Tous droits réservés. Interdit au moins de 18 ans. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Bonjour Visiteur

Vous n'êtes pas connecté
  • Se connecter
  • S'inscrire
  • Mot de passe oublié ?
Aide et Contact
  • Contact
  • Livraison
  • Nos conseils
  • Conditions générales
Domaine Michel Bouzereau

Le millésime 2024 signe le retour d'un style ciselé et d'une grande fraîcheur. Après plusieurs années chaudes, les Chardonnay de Jean-Baptiste Bouzereau expriment cette tension nerveuse et cet éclat qui amplifie l'ADN de la maison : justesse, équilibre et finesse. De l'accessibilité du "Clos du Moulin" à la noblesse du Premier Cru "Perrières", Jean-Baptiste Bouzereau livre une lecture très précise de ses terroirs. C'est un millésime de finesse, où l'énergie saline s'équilibre parfaitement avec une matière soyeuse et pure.

Attention toutefois, ne tardez pas trop. Comme souvent chez les grands vignerons, les volumes sont relativement limités...

Alors à vos verres, Vive les Meursault de haute couture et
Vive le Domaine Michel Bouzereau & Fils !

L'HISTOIRE

Septième du nom à la tête du domaine, Jean-Baptiste répond à l'appel de la succession lancé par son père Michel en 1999. Pendant plus de dix ans, il se forme à ses côtés, absorbant la tradition bourguignonne dans ce qu'elle a de plus exigeant et de plus noble, avant d'imposer progressivement sa propre empreinte.

Niché entre les vignobles d'Albert Grivault et de Fichet, le domaine a su s'y construire une légitimité bien méritée, avec la discrétion et le talent des grands de Bourgogne. Car ici, on ne fait pas de bruit, on fait du vin. Jean-Baptiste conjugue la rigueur de la tradition à une sensibilité toute personnelle, signant des jus d'éclat et de pureté qui sont une véritable déclaration d'amour au terroir de Meursault.

Aujourd'hui, le domaine s'étend sur un peu plus de 10 hectares, avec dix cuvées en Chardonnay sur Meursault et Puligny-Montrachet, complétées par un Aligoté et quelques pépites en Pinot Noir sur Volnay, Pommard et Beaune. En quelques millésimes, Jean-Baptiste a hissé ce domaine familial parmi l'élite de Meursault, s'imposant comme une adresse incontournable pour qui cherche la quintessence du grand Chardonnay bourguignon.

LA VIGNE ET LE CHAI

La philosophie des Bouzereau repose sur un postulat simple : le vin se fait d'abord à la vigne. L'objectif est d'obtenir un fruit sain à parfaite maturité grâce à une taille courte, un ébourgeonnage sévère et l'usage exclusif de produits naturels. Jean-Baptiste adapte son travail à la consistance de chaque sol et à chaque exposition, refusant toute généralité.

Au chai, les blancs subissent un pressurage lent suivi d'un débourbage léger. Les vins sont élevés sur lies fines en fûts de chêne pendant au moins un an, puis terminent leur affinage en cuves ou fûts selon l'appellation. La mise en bouteilles suit scrupuleusement le cycle lunaire. Pour les rouges, la vendange égrappée subit une macération pré-fermentaire à froid pour extraire la délicatesse du fruit, suivie d'un élevage de 12 à 16 mois.

LES VINS

Les vins de Jean-Baptiste Bouzereau se distinguent par un raffinement extrême. On y trouve une plénitude et une précision qui font la renommée du domaine. Les Meursault, travaillés "en dentelle", allient la race à la profondeur, sans jamais tomber dans l'opulence beurrée excessive. Le millésime 2024, à la fois généreux et équilibré, révèle des vins à la chair soyeuse soulignée par une salinité redoutable. Alliant puissance et élégance, ces cuvées offrent une retranscription minutieuse de chaque climat. En raison de leur grande régularité et d'une production limitée, ces flacons sont des raretés à saisir pour tout amateur de grands blancs de la Côte de Beaune.

Taille Aux Loups

Le Carré Des Vins est très fier de vous présenter le millésime 2024 de la Taille Aux Loups caractérisé par sa belle fraîcheur ligérienne : équilibré, précis et salivant. Des Chenin qui expriment toute la finesse et la profondeur des grands terroirs de Montlouis, avec notamment un "Clos Mosny" 2024 d'une pureté et d'une allonge remarquables. Mais aussi "Les Hauts de Husseau" 2024 qui confirme, verre après verre, tout ce qu'on aime dans les Chenin de la famille Blot : du fruit, de la droiture, une minéralité ciselée.

Ces nouvelles arrivées marquent aussi le retour de Triple Zéro que vous aimez tant, si bien que nous n'en avions plus ! Un des emblèmes de la maison Blot. Une bulle sincère, sans artifice, qui signe plus que jamais le style Blot : pur, droit et vibrant.

Retrouvez également les Cabernet Franc du Domaine de la Butte à Bourgueil, qui montent encore d'un niveau en 2022 : millésime charnel, plein, mûr superbement équilibré par la fraîcheur calcaire de la "butte" sur laquelle les vignes du domaine sont plantées. Très recherchés des amateurs, les vins offrent de surcroît des rapports prix-plaisir toujours remarquables.

Jean-Philippe Blot nous fait le plaisir de nous céder une petite part de sa production. Profitez-en, ces vins enchantent littéralement tous les dégustateurs, experts comme néophytes !

Alors à vos Verres, Vive les Grands Vins de Loire et Vive la Famille Blot !

DOMAINE DE LA TAILLE AUX LOUPS

Le domaine de la Taille aux Loups est situé sur la commune de Montlouis-sur-Loire et compte aujourd'hui près de cinquante hectares, dont environ cinq à Vouvray sur la rive opposée. Des blancs, issus exclusivement du Chenin, plantés à 6600 pieds/hectare. Fines bulles, secs, demi-secs, moelleux et même liquoreux, les Blot ont le rare don de maîtriser à la perfection toutes les formes qu'est capable d'offrir ce divin cépage.

En 2015, Jacky Blot, tout comme François Chidaine, s'était vu obligé de déclasser ses vins produits sur l'aire d'appellation Vouvray en "Vin de France", pour la simple raison qu'il vinifiait sur la rive opposée, à Montlouis. Stupide... Dans cette affaire, c'est assurément le syndicat de Vouvray qui ressort en grand perdant en excluant deux ténors du Chenin ligérien. Donc, ne vous étonnez pas de voir certaines cuvées en "Vin de France" comme La Bretonnière. La dénomination n'a ici rien à voir avec le niveau remarquable des vins...

Le style Blot, c'est le travail du parcellaire, autant à la vigne qu'en vinification. Agriculture biologique, travail des sols, sélection massale, vendanges manuelles, tri sur table (à la vigne) avec une équipe pouvant atteindre 130 vendangeurs... sont autant de détails qui participent à cette recherche constante de qualité. Au chai, les vinifications se font en levures indigènes, et l'élevage en fûts. La part du bois neuf est toutefois mesurée pour ne pas masquer le terroir, sous l'impulsion de Jean-Philippe Blot, fils de Jacky, vigneron de grand talent !

DOMAINE DE LA BUTTE

Le domaine de la Butte, deuxième propriété de la famille Blot, compte quinze hectares produisant exclusivement des rouges issus de Cabernet Franc plantés sur les plus beaux coteaux de l'appellation Bourgueil. Une nouvelle fois, on retrouve une approche parcellaire d'inspiration bourguignonne (avec notamment une déclinaison haut, milieu et pied de coteau). Des vins d'un grand classicisme, offrant beaucoup de droiture. Vendange à pleine maturité, vinification précise et élevages minutieux.

Vietti

Le nom Vietti résonne comme une légende à Castiglione Falletto. Pionnier des sélections parcellaires dès les années 60, le domaine a su préserver une approche historique où la force du terroir prime sur tout le reste. Le millésime 2022 en Barolo confirme cette quête de perfection : les vins sont d'une droiture exemplaire, affichant des structures nobles et ce velouté de texture si caractéristique de la maison. Sur les millésimes plus récents en 2023 ou 2025, c'est l'éclat du fruit et la vivacité qui dominent, offrant des expressions déjà très harmonieuses.

Reconnus mondialement, les crus de Vietti sont des modèles de verticalité et d'élégance. Une signature incontournable pour saisir toute la noblesse du Piémont.

Alors à vos verres, Vive les Grands Vins de Barolo et Vive Vietti !

L'HISTOIRE

Chez Vietti, on est clairement face à l'un des domaines qui ont façonné le Barolo moderne... sans jamais renier ses racines. Tout commence en 1961 avec Alfredo Currado, une figure visionnaire dans le Piémont. À une époque où l'on assemble encore largement les vins, lui fait un pari audacieux : isoler les parcelles, comprendre leurs différences, et surtout les mettre en bouteille séparément. Une révolution à l'époque, qui posera les bases des grands Barolo parcellaires que l'on connaît aujourd'hui.

Installé à Castiglione Falletto, au cœur de l'appellation, Vietti s'impose rapidement comme une référence. Mais ici, pas de virage marketing ou de mode passagère : on avance avec constance, en creusant toujours plus loin la lecture des terroirs.

Aujourd'hui, le domaine est entre les mains de Luca Currado et de son gendre Mario Cordero, qui poursuivent le travail avec la même ligne directrice : précision, respect du Nebbiolo et fidélité au style historique.

LA VIGNE ET LE CHAI

Le domaine s'appuie sur un patrimoine exceptionnel de vieilles parcelles, souvent âgées de 40 à 80 ans, plantées sur ces fameuses marnes argilo-calcaires qui font la grandeur de Barolo. Chaque cru a sa personnalité, son relief, sa signature, et ici, on cherche avant tout à la préserver. On est clairement du côté des "traditionnels" dans l'approche. Les maturités sont justes, jamais poussées à l'excès, pour garder fraîcheur et tension. Et surtout, on travaille avec précision pour laisser le Nebbiolo raconter son terroir, sans maquillage.

En cave, même philosophie : du temps, et beaucoup de patience. Les macérations sont longues, parfois jusqu'à 40 jours, avec notamment l'utilisation du salasso, une technique qui consiste à concentrer la matière pour gagner en profondeur. Ensuite, place aux élevages longs, souvent autour de 30 mois, en grands foudres de chêne de Slavonie. Pas de bois neuf pour marquer le vin, pas d'artifice : juste de quoi accompagner la structure et polir les tanins. Le résultat ? Des Barolo solides, construits pour durer, avec cette matière dense, noble, mais toujours tenue par une vraie colonne vertébrale. Des vins qui demandent un peu de temps... mais qui le rendent au centuple.

LES VINS

Les vins de Vietti brillent par leur race et leur potentiel de garde. Si les Barbera et Langhe séduisent par leur gourmandise charnue, les Barolo entrent dans une autre dimension. Des crus mythiques comme "Lazzarito", "Ravera" ou "Rocche di Castiglione" explorent des nuances allant de la puissance tellurique à la dentelle florale. Ce sont des vins de méditation, dotés de tanins "haute-couture" et d'une persistance interminable sur le graphite et les épices fines. Chaque bouteille est un monument de complexité, taillé pour traverser les décennies avec une grâce absolue.

Barmès-Buecher

Le millésime 2024 renoue avec une Alsace de fraîcheur et de verticalité, un profil qui sied à merveille au style vibrant de la famille Barmès-Buecher. Sur ces terroirs de schistes, de calcaires et de grès, les vins affichent cette année une tension minérale remarquable et un éclat de fruit d'une grande pureté. Ce millésime exprime toute la vitalité d'un vignoble conduit en biodynamie avec une précision d'orfèvre.

Référence incontournable des plus grandes tables, le domaine signe des blancs d'émotion, entre élégance et profondeur. Un grand classique à ne pas manquer.

Alors à vos verres, Vive l'Alsace et Vive le Domaine Barmès-Buecher !

L'HISTOIRE

Au Domaine Barmès-Buecher, tout commence en 1985, à Wettolsheim, avec l'union de Geneviève Buecher et François Barmès. Deux familles de vignerons installées en Alsace depuis le XVIIème siècle, qui rassemblent leurs vignes pour donner naissance à un domaine aujourd'hui incontournable.

Très tôt, ils font le choix fort de la biodynamie, avec une conversion engagée dès 1998 et une certification obtenue en 2001. Une approche pionnière, guidée par la volonté de laisser le terroir s'exprimer avec justesse et sincérité.

En 2011, la disparition accidentelle de François marque un tournant. Sophie et Maxime rejoignent alors leur mère pour poursuivre l'aventure familiale. Maxime assure la vinification avec une sensibilité rare, animée par la volonté de produire des vins de grande personnalité, reflets fidèles de leur biotope.

LA VIGNE ET LE CHAI

Le vignoble de 17 hectares est une mosaïque de sept terroirs distincts, dont trois Grands Crus mythiques : Hengst, Pfersigberg et Steingrubler. En biodynamie, le domaine stimule les défenses naturelles de la vigne par des préparations homéopathiques, cherchant la maturité juste sans jamais forcer la plante.

Au chai, la règle est le non-interventionnisme actif. Les raisins sont triés avec une rigueur absolue et pressés tout en douceur. Les fermentations s'enclenchent naturellement grâce aux levures indigènes, suivies d'élevages longs sur lies (de 5 à 25 mois) en foudres de chêne ou cuves inox. Ce respect du calendrier lunaire et du rythme biologique garantit des jus d'une précision stupéfiante.

LES VINS

Les vins de Barmès-Buecher se distinguent par leur équilibre magistral et leur énergie vibrante. Si les Riesling et Pinot Gris impressionnent par leur complexité saline et leur droiture, les Pinot Noir du domaine s'imposent désormais comme des références majeures du vignoble alsacien. Chaque cuvée, de la plus accessible à la plus parcellaire, brille par sa netteté et sa capacité à traverser le temps. Une signature élégante, présente sur les plus grandes tables, qui capture l'essence même de la haute gastronomie alsacienne.

Clos Constantin

Le Clos Constantin confirme son statut d'étoile montante avec des millésimes 2024 et 2025 qui éclatent de fraîcheur. Sur ce terroir d'altitude préservé, Pierre Halley et Samuel Durand signent des jus d'une justesse impressionnante, privilégiant la verticalité et la pureté aromatique. Des blancs de la cuvée "Strate" aux rouges identitaires comme "Euziéra" ou "Arjiès", le domaine s'impose par son élégance "haute couture", rappelant la finesse des plus grands noms du secteur.

Un rapport qualité/prix exceptionnel pour ce domaine dont la cote grimpe en flèche. Un coup de cœur rare à saisir sans tarder.

Alors à vos verres, Vive le Larzac et 
Vive le Clos Constantin !

L'HISTOIRE

La belle histoire du Clos Constantin commence en 2017 sur le village d'Argelliers, à mi-chemin entre Le Pic Saint-Loup et le Larzac. Un paysage méditerranéen bucolique : une crête, des chênes et des vignes !

Pour accoucher de vins racés, il faut la connaissance, la sensibilité et le courage. Voilà deux amis bien décidés à relever le défi : Pierre Halley, œnologue, et Samuel Durand, sommelier. Des profils qui s'accordent rarement devant un verre de vin : l'un cible les défauts, l'autre encense les qualités. Et pourtant, ces deux-là font des étincelles.

Pierre et Samuel reprennent les vignes de l'oncle de Pierre en 2017. Il y a du pain sur la planche : création d'un chai, restructuration du vignoble, certification en agriculture biologique et biodynamique. Ils dessinent petit à petit la gamme d'un domaine qui devient en quelques années l'étoile montante du Larzac. Aujourd'hui, grâce à une vision précise et un travail acharné, ils ont hissé le Clos Constantin parmi les révélations incontournables du Languedoc, produisant des vins qui privilégient la sincérité et l'émotion.

LA VIGNE ET LE CHAI

Le vignoble culmine à 250 mètres d'altitude sur une crête isolée, garantissant une fraîcheur naturelle rare dans le Sud. Déjà certifié en agriculture biologique, les préceptes de la biodynamie sont de rigueur, la conversion est en cours, le domaine s'appuie sur deux terroirs distincts : "Font-Belette" (argiles et sables pour les rouges) et "Les Champs de Traversiers" (terroir calcaire dédié aux blancs).

Au chai, la vinification est peu interventionniste. Les fermentations se font en levures indigènes et les élevages (de 6 à 24 mois) s'adaptent à chaque cuvée, utilisant l'inox, le béton ou le bois. L'usage du soufre est réduit au strict minimum pour préserver l'énergie vibrante des jus.

LES VINS

Au Clos Constantin, la finesse est le maître-mot. Loin de l'opulence parfois lourde du Sud, les vins jouent la carte de la délicatesse et de la complexité. Les blancs "Strate", "Kaolinite" brillent par leur tension minérale, tandis que les rouges "Euziéra", "Arjiès" dévoilent des textures soyeuses et des aromatiques profondes de garrigue et de fruits frais. Ce sont des vins d'équilibre, digestes et racés, qui s'imposent comme de nouveaux modèles de réussite dans les Terrasses du Larzac.

Trio Bourguignon

Aujourd'hui, nous vous emmenons à la découverte de trois domaines parmi les plus recherchés de leur appellation, trois visions du Chardonnay (et du Pinot Noir) où précision, énergie et émotion ne font qu'un.

Au programme, trois signatures que tout amateur averti garde à l'œil (et rêve d'avoir en cave) : Vincent Dureuil à Rully, Thomas Pico au Domaine Pattes Loup et Vincent Dauvissat à Chablis.

Des domaines au sommet de leur art, aux styles affirmés, aux productions confidentielles... et dont les vins, millésime après millésime, ne cessent de gagner en justesse, en intensité et en profondeur.

Ces trois domaines figurent aujourd'hui parmi les signatures les plus convoitées de Bourgogne. Les volumes sont, comme toujours, extrêmement limités... et ne resteront pas longtemps disponibles.

Alors à vos verres,
Et vive les domaines Dureuil-Janthial, Pattes Loup et Dauvissat !

DOMAINE DUREUIL-JANTHIAL

Direction le Nord de la Côte Chalonnaise, à Rully, appellation en pleine lumière ces dernières années. Et s'il y a bien un nom qui porte cette montée en puissance, c'est celui de Vincent Dureuil.

Aux commandes du domaine familial depuis 1994, il a su hisser Dureuil-Janthial au sommet de l'appellation. Avec aujourd'hui 20 hectares répartis entre Rully, Mercurey, Puligny-Montrachet et Nuits-Saint-Georges, le domaine impressionne par la régularité et la précision de ses vins.

Ici, tout est question d'équilibre. Les blancs offrent une intensité remarquable, portés par une trame minérale ciselée et une acidité parfaitement intégrée. Les bouches sont franches, vibrantes, toujours longues, avec cette sensation d'énergie qui signe les grands vins. Les rouges, eux, jouent la carte de la finesse et de la fraîcheur. Un fruit pur, pinotant, une texture racée, et surtout une précision redoutable. Des vins droits, sincères, et d'une justesse exemplaire.

DOMAINE PATTES LOUP - THOMAS PICO

Cap sur Chablis avec l'une des figures les plus passionnantes de la nouvelle génération : Thomas Pico.

Installé au domaine familial depuis 2004, il s'impose rapidement comme une référence incontournable du Chablisien. Visionnaire, il engage dès 2005 l'ensemble du domaine en agriculture biologique, avec une certification obtenue en 2009. Mais là où Thomas Pico va plus loin, c'est dans son approche des élevages. Au Domaine Pattes Loup, les vins prennent leur temps. Beaucoup de temps. Des élevages longs, très longs, parfois plus de 4 ans, qui sculptent des Chablis d'une profondeur et d'une complexité rares.

Les vins gagnent en texture, en ampleur, tout en conservant cette tension minérale propre au terroir. Une lecture moderne et ambitieuse de Chablis, sans jamais trahir son identité. Une signature unique, devenue en quelques millésimes incontournable.

DOMAINE VINCENT DAUVISSAT

Clôturons avec l'un des monuments de Chablis : Vincent Dauvissat. Troisième génération à la tête du domaine depuis 1989, il perpétue avec exigence et humilité un savoir-faire familial qui fait aujourd'hui référence. Le domaine, d'une douzaine d'hectares, couvre l'ensemble des appellations chablisiennes, jusqu'aux prestigieux Grands Crus.

Conduites en biodynamie depuis plus de 20 ans, les vignes donnent naissance à des vins d'une vibration exceptionnelle. Ici, pas d'esbroufe. Juste l'essentiel. Des Chablis profonds, droits, d'une intensité minérale impressionnante, capables de traverser les années avec une sérénité déconcertante. Des vins qui parlent aux amateurs avertis, et qui marquent durablement. Plus confidentiel, le domaine produit également quelques rouges en Coteaux Bourguignons et Irancy, tout aussi recherchés.

Domaine Peyre Rose

La légende de Peyre Rose s'est construite loin des projecteurs, au milieu de la garrigue et depuis plus de quarante ans, sous la houlette d'une des plus grandes stars de la viticulture française, Marlène Soria. La recette de Madame Soria est atypique, identitaire et propre au domaine Peyre Rose : ses trois grands vins rouges ne quittent la cave du domaine qu'après 10 années d'élevage prolongé en bouteilles dans le but d'affiner ses vins, immenses par nature et qui ont besoin de temps. Quelle chance pour les clients du domaine de pouvoir les déguster au début de leur phase d'ouverture, après un repos bien mérité dans les caves du domaine !

Découvrez aujourd'hui le nouveau millésime 2016 fraîchement sorti des caves du domaine Peyre Rose. Millésime immense comme partout en France, qu'il ne faudra pas rater.

Nous en profitons pour vous partager également quelques millésimes plus anciens dont le grand 2011 qui a aujourd'hui 15 ans, mais aussi le dernier millésime du rarissime Oro et la nouveauté de Marlène Soria cette année : son grand rosé naturellement appelé « Rose ».

Rares par nature et produits en quantités très limitées, les vins de Marlène Soria ont de très nombreux adeptes qui ne jurent que par la magie et la profondeur de ces vins d'émotions. Ne tardez pas.

Alors à vos verres, Vive les Grands Vins du Languedoc et Vive Peyre Rose !

L'HISTOIRE

L'histoire de Marlène Soria a quelque chose de fascinant. Après une brillante carrière dans l'immobilier, elle s'installe à Saint-Pargoire, situé à quelques kilomètres de Montpellier, dans une propriété isolée au bout d'un chemin presque introuvable. Venue d'abord chercher la tranquillité, elle entreprend de défricher les garrigues qui entourent sa maison et les transforme, au début des années 1980, en parcelles de vignes. Peu à peu, sa sensibilité à fleur de peau et son irrésistible envie de créer la conduisent à devenir vigneronne, l'une des plus talentueuses de sa génération.

LA VIGNE ET LE CHAI

Entre 1984 et 1987, Marlène Soria plante majoritairement de la Syrah, puis du Grenache et du Mourvèdre. En 1988 ont lieu les premières vinifications et deux ans après, la première mise en bouteille. La renommée mondiale des vins de Peyre Rose charmeurs, structurés et très complexes est en marche ! prend vie ! Aujourd'hui, le domaine couvre 25 hectares de vignes dont 23 en rouge et le reste en blanc pour la cuvée Oro. Dans un climat purement méditerranéen et dans un vignoble joliment vallonné, les sols argilo-calcaires sont principalement composés de roches friables et de cailloux durs. Ils apportent une grande fraîcheur aux vins.

Marlène Soria suit les principes de l'agriculture biologique, pour laisser parler pleinement son terroir. Les rendements y sont très faibles, donnant des jus concentrés et clairement taillés pour la garde. L'assemblage des vins est dominé par la Syrah qui structure et épice les bouches. Au chai, les vinifications se font en cuves béton, spécialement adaptées à la récolte des parcellaires. S'ensuivent de longs élevages en barrique, puis un repos d'une petite décennie en bouteille avant commercialisation : une philosophie assumée, celle de ne livrer que des bouteilles déjà prêtes à boire !

LES VINS

"Marlène" est un assemblage équivalent de Syrah et de Grenache complété par du Tempranillo (cépage roi de la Rioja) : un vin extrêmement parfumé et d'une race purement méditerranéenne. "Belle Léone" est composée quasi-exclusivement de Syrah assaisonnée de Mourvèdre : des vins larges, gourmands et d'un éclat exceptionnel. "Les Cistes" montre plus de profondeur et de complexité, mais s'apprécie après quelques années de garde, dû à sa solide structure tannique.

Un petit rappel historique : en 2011, Marlène Soria a choisi de retirer ses vins de l'appellation "Coteaux du Languedoc", rebaptisée cette année-là "Languedoc", nom qu'elle ne souhaitait pas voir figurer sur ses étiquettes. Depuis, ses cuvées sont donc labellisées Vin de France, ce qui a nécessité quelques ajustements de nom : "Clos des Cistes" est devenu "Les Cistes", tandis que "Syrah Léone" est devenu "Belle Léone". La mention "Clos" et les noms de cépages étant proscrits sous la dénomination Vin de France.

Bodega Chacra

Le millésime 2024 confirme l'ascension fulgurante de ce domaine argentin hors norme. Porté par une climatologie contrastée, il offre des vins d'une énergie incroyable. Le Chardonnay "Mainqué", né de la collaboration avec Jean-Marc Roulot, affiche une tension saline digne des plus grands Meursault, tandis que le "Sin Azufre" 2024 exprime le Pinot Noir dans sa forme la plus pure et vibrante. Entre la race du "Cincuenta y Cinco" 2022 et l'éclat des nouvelles cuvées, Piero Incisa della Rocchetta signe des nectars d'une précision absolue.

La critique internationale est des plus élogieuses sur cette production haute couture venue de l'autre bout du monde. Nous vous laissons apprécier quelques notations sur les cuvées présentées aujourd'hui :

Bodega Chacra Patagonia Pinot Noir "Sin Azufre" 2024
95/100 James Suckling

Bodega Chacra Patagonia Pinot Noir "Cincuenta Y Cinco" 2022
96/100 James Suckling

Bodega Chacra Patagonia Chardonnay "Mainqué" 2024
97/100 James Suckling

Alors à vos verres, Vive la Patagonie et Vive la Bodega Chacra !

L'HISTOIRE

L'histoire commence en 2004 avec Piero Incisa della Rocchetta. Petit-fils du créateur du mythique Sassicaia en Toscane, Piero choisit pourtant de s'exiler en Patagonie pour magnifier des vignes anciennes de Pinot Noir. Le nom Incisa della Rocchetta résonne fort dans le monde du vin : son grand-père Mario a fondé la Tenuta San Guido à Bolgheri et créé le Sassicaia, l'un des Super Toscans les plus iconiques. Mais Piero prend ses distances avec l'Italie et mise sur un terroir à l'autre bout du monde : la région de Rio Negro en Patagonie argentine, territoire de Mainqué.

En 2018, le projet prend une dimension supplémentaire lorsqu'il s'associe à son ami Jean-Marc Roulot, maître incontesté du Chardonnay à Meursault. Les deux hommes pensent le domaine main dans la main, de la gestion des sols aux dates de vendange, de la conduite des vignes jusqu'à la vinification. Ensemble, ils façonnent un domaine devenu incontournable, où le savoir-faire bourguignon rencontre la force brute des terroirs patagoniens.

LA VIGNE ET LE CHAI

La Patagonie, ce n'est pas la Bourgogne. Ici, le climat continental tape fort : hiver froid et humide, été sec et venteux. Les maturités sont lentes, très lentes, ce qui permet des vendanges tardives avec des raisins gorgés de polyphénols, de sucres et d'acidité naturelle. Exactement ce qu'il faut pour faire de grands vins !

L'équilibre du biotope, c'est l'obsession de Piero. La Bodega Chacra, c'est une ferme qui produit fruits, légumes, viande, miel. Le vignoble de 24 hectares abrite des trésors : des vignes en franc de pied plantées en 1932 et 1955. Cultivés en biodynamie, les sols de limons, de graviers et d'argiles ferreuses bénéficient d'un biotope préservé, protégé des vents violents par 35 000 peupliers plantés tout autour du domaine.

Au chai, la philosophie est "à la bourguignonne" : levures indigènes, pressurages lents et mouvements par gravité. Les Chardonnay sont pensés avec la précision de Jean-Marc Roulot, tandis que les Pinot Noir sont vinifiés avec des macérations douces pour préserver l'éclat du fruit. L'élevage de dix mois en chêne français à grain fin vient souligner la structure sans jamais dominer la matière.

LES VINS

Les vins de la Bodega Chacra sont voluptueux et ultra-racés. Ils se distinguent par des bouquets intenses et une structure charnue, toujours tonifiée par des acidités naturelles saisissantes. Le Pinot Noir "Cincuenta y Cinco" séduit par sa complexité soyeuse, tandis que le Chardonnay "Mainqué" impressionne par sa droiture minérale. Enfin, la cuvée "Sin Azufre" (sans soufre) est une ode à la pureté, offrant un jus "vivant" et profond. Ce sont des vins d'émotion, capturant avec brio la dualité entre la puissance du climat argentin et la finesse du style bourguignon.

Domaine Matrot

Le millésime 2024 est l'année idéale pour l'appellation Meursault ! L'équilibre entre la fraîcheur de ce millésime et la maturité naturelle des raisins de Meursault créé un équilibre incroyable : les vins sont longs, larges, profonds, ils ont tout. Les Chardonnay affichent cette tension minérale, cette pureté de fruit qui font la signature du domaine Matrot. Aujourd'hui, c'est la 6ème génération qui tient les rênes de ce domaine iconique de l'appellation : Adèle et Elsa Matrot perpétuent la tradition sous l'œil attentif de leurs parents Pascale et Thierry.
Le résultat ? Des vins qui transcendent leur terroir, du Bourgogne blanc aux premiers crus de Meursault. Et ne ratez pas les rouges qui font, grâce à leur qualité, une des particularités du domaine. Les amateurs le savent bien !

Ne réfléchissez toutefois pas trop longtemps, certaines cuvées ne sont proposées qu'en volumes très réduits...

Alors à vos verres, Vive les Grands Vins de Bourgogne et Vive le Domaine Matrot !

L'HISTOIRE

Tout commence à l'aube de la Première Guerre Mondiale quand Joseph Matrot s'installe à Meursault. Petit-fils de vigneron, il développe considérablement la propriété. Cinq générations se succèdent, et en 1983, Thierry Matrot gère sa première vinification. Aujourd'hui, le domaine est entre les mains d'Adèle et Elsa, qui s'efforcent quotidiennement de perpétuer la tradition tout en renforçant le savoir-faire à la vigne comme au chai.

Le domaine fait partie des très grands noms de Bourgogne et figure d'exemplarité sur la Côte de Beaune. Des vins en appellation régionale jusqu'aux premiers crus de Meursault ou de Puligny-Montrachet, tout est superbe et montre une véritable personnalité. Ce n'est pas sans raison qu'ils sont aujourd'hui reconnus par les plus grands dégustateurs.

LA VIGNE ET LE CHAI

Dès son arrivée en 1976, Thierry abandonne les engrais chimiques pour ceux organiques. Le domaine sera certifié en Agriculture Biologique en 2000. La conduite du vignoble est soignée : apport en fumure organique, labour superficiel, vendanges en vert, optimisation de la maturité des baies et contrôle des rendements. Toutes ces techniques procurent aux vins un caractère de terroir et une pureté de fruit unique.

Au chai, fermentations longues (8 à 10 semaines) et bâtonnage très modéré selon la typicité de chaque lot et du millésime. L'élevage se fait pour les rouges dans des fûts bourguignons renouvelés à 15% et pour les blancs dans des fûts de 1 à 5 ans, le tout pour une durée de 11 à 12 mois.

Grâce à cette rigueur à la vigne et en cave, les vins gardent un caractère qui transcende leur terroir. Il est toutefois préférable d'attendre quelques années avant d'ouvrir les grandes cuvées de premiers crus de Meursault pour en apprécier tout le potentiel.

Domaine Geantet-Pansiot

Le millésime 2024 s'annonce comme une année de dentelle et d'équilibre, signant le retour d'une Bourgogne éclatante et pleine de peps. Fidèle à sa réputation, le Domaine Geantet-Pansiot capture cette fraîcheur pour offrir des jus d'une grande pureté, où le croquant du fruit reste la signature absolue de la maison. C'est un millésime qui privilégie la finesse de grain et l'élégance aromatique, offrant des Pinots Noirs d'une digestibilité remarquable.

Comme le rappelle si bien la devise familiale : "Être sobre, c'est boire bon". Une philosophie qui place le plaisir immédiat et la précision du terroir au centre de chaque flacon.

Alors à vos verres, Vive la Bourgogne et Vive le Domaine Geantet-Pansiot !

L'HISTOIRE

Tout commence en 1954 avec l'union d'Edmond Geantet et de Bernadette Pansiot. En quelques décennies, ce domaine familial s'impose comme une référence de la Côte de Nuits. Aujourd'hui, c'est Vincent Geantet qui tient les rênes, accompagné de son fils Fabien. Ensemble, ils dirigent 18 hectares sur Marsannay, Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny.

Leur vision du Pinot Noir ? Le plaisir avant tout. Des vins qui marient gourmandise immédiate et potentiel de garde, fruité croquant et densité charnue. Du Bourgogne rouge au mythique Chambertin, chaque cuvée incarne cette philosophie : boire bon, sans excès, avec sincérité.

LA VIGNE ET LE CHAI

Vincent et Fabien conduisent la vigne à l'ancienne, avec le savoir-faire bourguignon. Culture raisonnée : plus de désherbants ni d'engrais chimiques, traitements seulement si nécessaire. Labours en surface, vendanges vertes, rendements contrôlés pour pousser la vigne à chercher l'expression du terroir en profondeur.

Au chai, le tri est rigoureux pour ne garder que le meilleur du fruit. Macération préfermentaire à froid et légère macération carbonique pour extraire une intensité de fruit rare. Fermentations aux levures naturelles, élevage de 14 mois en fûts avec 30% de bois neuf. Le résultat : des vins qui allient structure, finesse, précision du fruit et bouquet séducteur.

LES VINS

Les vins de Geantet-Pansiot sont célèbres pour trois traits distinctifs : un fruité croquant, une densité charnue et un superbe potentiel de garde. Si les Bourgogne et Marsannay brillent par leur côté immédiat et juteux, les Gevrey et Chambolle révèlent toute la noblesse de leur rang. Quant aux Grands Crus (Clos Vougeot, Charmes-Chambertin, Chambertin), ils atteignent une dimension monumentale. Ce sont des vins de texture, bâtis sur des tanins veloutés, qui demandent quelques années de cave pour dévoiler toute leur complexité tellurique.

Domaine de Trévallon

Bienvenue au cœur de la Provence chez la Famille Dürrbach,

Bienvenue au domaine de Trévallon !

Niché au cœur des Alpilles, dans un écrin naturel à couper le souffle, le domaine de Trévallon donne naissance à des nectars d'une rare élégance qui figurent sans nul doute parmi les plus grands vins du monde.

Aujourd'hui, c'est Ostiane Icard, la fille d'Éloi Dürrbach, qui incarne la nouvelle génération et poursuit avec passion l'œuvre de son père. Fidèle à l'esprit du domaine, elle veille à préserver ce style unique qui a fait la légende de Trévallon : des rouges au bouquet intense d'arômes méridionaux, olive, thym, garrigue, équilibrés par la noblesse du Cabernet Sauvignon, apportant structure, fraîcheur et verticalité en bouche. Les blancs, eux, sont frais et d'une grande vivacité, avec juste ce qu'il faut de minéralité et de fruit pour les apprécier dès maintenant ou après quelques années.

Le Carré Des Vins est très fier de vous proposer aujourd'hui une verticale exceptionnelle sur 7 millésimes en rouge et blanc, avec quelques magnums et jéroboams. Nous vous présentons également le Trévallon blanc 2024, tout juste sorti de la propriété. Ce millésime affiche une fraîcheur remarquable, cette tension minérale et cette pureté de fruit qui font la signature des grands blancs provençaux.

Les vins du domaine Trévallon sont une réussite indéniable à chaque millésime grâce à un savoir-faire qui n'est plus à prouver et à un terroir exceptionnel. Pensez à bien les ouvrir à l'avance ou encore mieux à les carafer dans leur jeunesse. Les plus patients pourront découvrir leurs incroyables évolutions, si convoitées, après quelques années de cave. 

Certains millésimes ne sont proposés qu'en volume très limité. Profitez-en, il n'y en aura pas pour tout le monde !

Alors à vos Verres, Vive les Grands Vins des Alpilles et

Vive le domaine de Trévallon !

L'HISTOIRE

Tout commence après la Deuxième Guerre Mondiale, dans les Alpilles. C'est en 1950, sur la commune de Saint-Etienne-du-Grès dans le département des Bouches-du-Rhône, que Jacqueline et René Dürrbach achètent le Mas Chabert, puis 10 ans après, Trévallon. Imaginez un lieu bucolique où oliviers, amandiers, thyms et romarins s'épanouissent sur les calcaires chauds de Provence. Les premières vignes furent plantées par Eloi Dürrbach, en 1973, et l'histoire de Trévallon ne faisait que commencer...

Le 12 novembre 2021, le monde du vin fut bouleversé en apprenant la disparition brutale d'Eloi à seulement 71 ans. Il laisse derrière lui une œuvre tout entière, un héritage œnologique sans pareil. Il est indiscutable que sa vie aura marqué l'univers du vin bien au-delà des Alpilles.

LA VIGNE ET LE CHAI

Aujourd'hui, Trévallon c'est une propriété de 60 hectares en plein milieu du Parc Naturel Régional des Alpilles. Une quinzaine d'hectares de vignes et 5 hectares d'oliviers sont cultivés sur une trentaine de parcelles entourées d'une nature sauvage et préservée. Eloi Dürrbach a toujours respecté le terroir et la nature depuis les premières plantations. À Trévallon, il y a beaucoup plus de bois et de garrigues que de plantations. Pour les Dürrbach, un équilibre est là et ce respect du vivant leur est très important, le respect de la nature, des écosystèmes présents... Ils cherchent continuellement à préserver l'harmonie apportée par cette ressource naturelle. On demande souvent à la Famille Dürrbach si elle souhaite replanter de la vigne, mais pour eux davantage de culture pourrait finir par nuire à cet équilibre. La qualité des vins du domaine est indéniablement liée à ce respect du vivant, de la terre et des hommes qui la travaillent.

À la vigne, du côté des rouges, le domaine compte actuellement onze hectares répartis sur une quinzaine de parcelles. Le Cabernet Sauvignon est ici roi en terres provençales. S'il avait disparu de Provence après la crise du phylloxéra, ce cépage qui fait aujourd'hui la grandeur du Bordelais reprend toute sa place ici, à Trévallon. Présent à 60% de 1977 à 1992, il compte aujourd'hui pour 50% de l'assemblage. Le Cabernet, « colonne vertébrale de Trévallon », comme le disait Éloi, redeviendra majoritaire dans les années futures, toujours accompagné de sa demoiselle, la Syrah, charnue et séduisante, qui fait cet assemblage unique. Un assemblage aussi original que fabuleux... Un petit nouveau arrive ! Le Cinsault est un cépage particulièrement apprécié par les Dürrbach pour la pointe de fraîcheur et d'élégance qu'il apporte. Planté en 2020, il rejoindra peut-être l'assemblage en 2024. À suivre...

Les sols très caillouteux sont composés majoritairement de calcaire, ainsi que d'argile. Le climat y est purement méditerranéen. Le soleil brûlant chauffe inlassablement les cailloux couvrant les racines des ceps du domaine. Les vendanges s'étalent de mi-août à fin septembre. Il y a pour le même cépage jusqu'à trois semaines de maturité de différence sur des parcelles qui ont chacune leur propre climat en fonction de leur exposition, des arbres qui les entourent et de leurs superficies. Cette diversité apporte de la complexité et certainement une résistance supplémentaire aux bouleversements climatiques.

Domaine Anne Gros

Le millésime 2024 est une véritable démonstration de savoir-faire, où la fraîcheur et l'équilibre règnent en maîtres. En Bourgogne, Anne Gros signe des Pinots Noirs d'une pureté éclatante, des Hautes-Côtes au mythique Richebourg, ainsi que des Chardonnay verticaux et salins. Côté Minervois, son duo avec Jean-Paul Tollot fait des merveilles : le soleil du Sud rencontre la finesse de la Bourgogne. On y découvre des vins gourmands et profonds, portés par une élégance et une délicatesse de grain typiquement bourguignonne.

De la gourmandise de "La 50/50" à la puissance tellurique du Clos Vougeot "Grand Maupertui", chaque flacon de cette sélection 2024 exprime une sérénité absolue. C'est un millésime de précision, taillé pour le plaisir immédiat comme pour la garde.

Alors à vos verres, Vive les Grands Vins de Bourgogne et du Minervois et 
Vive Anne Gros et Jean-Paul Tollot !

L'HISTOIRE

L'aventure d'Anne Gros débute en 1984 aux côtés de son père, François Gros. En 1995, elle prend officiellement les rênes du domaine et développe le vignoble pour atteindre 6,5 hectares sur des communes prestigieuses comme Vosne-Romanée et Chambolle-Musigny. Aujourd'hui, la transmission se poursuit avec ses enfants, Julie et Paul, qui perpétuent l'excellence familiale.

En 2007, portée par la passion, Anne Gros se lance un nouveau défi avec Jean-Paul Tollot à Cazelles, dans le Minervois. Au pied de la Montagne Noire, le duo a construit un chai pour dompter de nouveaux climats, hissant rapidement leur production parmi l'élite du Languedoc grâce à un savoir-faire méticuleux.

LA VIGNE ET LE CHAI

En Bourgogne, Anne Gros veille sur un patrimoine exceptionnel de vieilles vignes, dont une parcelle du Clos Vougeot plantée en 1904. Elle pratique une viticulture « raisonnable », s'adaptant aux besoins de chaque sol calcaire sans s'enfermer dans un label. Les vinifications sont classiques (vendanges égrappées, cuves inox) et les élevages d'environ 14 mois utilisent le bois neuf avec parcimonie (de 20% à 50% selon les crus) pour laisser toute sa place au fruit.

Dans le Minervois, les quinze hectares de Carignan, Grenache et Syrah sont travaillés selon les mêmes principes bourguignons : travail des sols, lutte raisonnée et élevages individualisés par cépage pour révéler la finesse des terroirs d'altitude composés d'argile et de grès.

LES VINS

Les vins du domaine sont réputés pour leur classicisme et leur capacité à traverser les décennies. S'ils peuvent paraître austères dans leur jeunesse, ils révèlent avec le temps une élégance aristocratique et une profondeur rare. La gamme bourguignonne, du mythique "Richebourg" aux appellations « Villages » de haute volée, brille par son éclat et sa pureté.

Côté Minervois, les cuvées comme "La Ciaude" ou "Les Carrétals" surprennent par leur texture soyeuse et leur fraîcheur, offrant une interprétation méridionale qui « pinote » avec grâce. Qu'ils soient nés sur la Côte de Nuits ou dans l'Aude, les vins d'Anne Gros sont des raretés recherchées pour leur justesse, leur équilibre et leur sincérité.

Jacquesson

La cuvée 749 est là, et c'est une nouvelle occasion de célébrer l'une des maisons les plus singulières de toute la Champagne. Chez Jacquesson on a fait le choix de numéroter les cuvées plutôt que de les millésimer. Dans la série 700, chaque numéro correspond donc à une base majoritaire d'un millésime précis. Plutôt que de gommer les aspérités d'une année pour coller à un style figé, Jacquesson laisse le millésime s'exprimer. C'est déroutant la première fois. C'est addictif ensuite !

Ce que l'on aime profondément chez Jacquesson, c'est cette obsession du grand vin avant tout. Le champagne vient après. La qualité de la vendange prime sur tout le reste, les raisins proviennent quasi exclusivement des vignes du domaine situées sur des terroirs classés Premier Cru ou Grand Cru comme "Dizy" ou l'incontournable "Avize". Rien n'est laissé au hasard chez Jacquesson, tout est pensé pour que la bouteille ait une âme avec un savoir-faire ancestrale.

Depuis le rachat en 2022 par François Pinault, déjà à la tête de Château Latour, du Clos de Tart ou de Château Grillet, la maison poursuit sa route sans trembler. Les équipes sont là, les vignes sont là, et les frères Chiquet continuent de fournir leurs précieuses parcelles de Dizy. L'exigence, elle, ne vacille pas.

Ne tardez pas trop, les volumes sont ce qu'ils sont chez Jacquesson : rares, et très convoités.

Alors à vos verres, Vive la Champagne et Vive Jacquesson !

L'HISTOIRE

Tout commence en 1798, à Châlons-sur-Marne. La maison Jacquesson naît, et déjà, Napoléon en serait fan,  la rumeur dit que les jus de Dizy étaient parmi ses favoris. L'ascension est fulgurante sous Adolphe Jacquesson, inventeur du muselet et figure tutélaire de la champagnisation, qui contribue par ailleurs à la création de la maison Krug.

En 1974, alors que la maison traverse une période difficile, Jean Chiquet en prend les rênes. Ses deux fils, Jean-Hervé et Laurent, vont transformer Jacquesson en une référence absolue : l'un à la commercialisation et à l'image, l'autre garant d'une production d'une rigueur sans faille. Ensemble, ils ont fait de cette maison l'une des visions les plus artisanales et les plus contemporaines de la Champagne.

LA VIGNE ET LE CHAI

Vignerons dans l'âme, les frères Chiquet ont toujours raisonné à rebours des grandes traditions champenoises. Là où l'assemblage vise la régularité du style, Jacquesson fait le pari inverse : chaque cuvée de la série 700 est dominée par la récolte de l'année en cours. Un concept unique en Champagne, qui élève le brut sans année au rang des grandes cuvées de prestige.

Les approvisionnements proviennent à 80 % de leur propre production, complétés par des achats auprès de vignerons voisins soigneusement sélectionnés. Seuls les terroirs classés premier cru ou grand cru entrent dans les assemblages. Vinifications en foudres, sans filtration ni collage : le vin est respecté dans ce qu'il a de plus pur.

Les cuvées parcellaires, elles, vont encore plus loin dans la singularité, chaque lieu-dit s'exprime seul, sans artifice, miroir fidèle de son millésime et de son sol.

La Janasse

Le millésime 2024 est arrivé, et il s'annonce comme une belle réussite chez La Janasse, aussi bien en blanc qu'en rouge. Des vins dans la droite ligne de ce que cette maison sait faire mieux que quiconque : de la précision, de la profondeur, et ce supplément d'âme qui fait toute la différence. Et pour ceux qui ont la patience d'attendre, la récompense sera à la hauteur. Elle l'est toujours, ici !

Et pour les amateurs de sensations rares, nous sommes heureux de vous proposer également la cuvée XXL en 2023, cette création confidentielle et déjà légendaire, produite uniquement sur les années hors normes. Un vin déjà cultissime, auquel Jeb Dunnuck a décerné la note de 99/100 sur le millésime 2023,  accompagné de ce commentaire : "L'un des vins phares de ce millésime". Difficile de faire mieux comme éloge.

Chaque année, le domaine reçoit de nombreuses critiques élogieuses, amplement justifiées sur l'ensemble de sa gamme. La qualité des jus est tout simplement bluffante ces derniers millésimes, et la régularité est sans faille...

Alors à vos Verres, Vive Châteauneuf-du-Pape et Vive La Janasse !

L'HISTOIRE

C'est en 1973 qu'Aimé Sabon fonde le Domaine de la Janasse, du nom de la ferme familiale de Courthézon. Homme ambitieux et profondément conscient de la richesse de son terroir, il reprend les vignes de son père, alors vendues en cave coopérative, avec une ambition claire : produire ses propres cuvées et bâtir une notoriété fondée sur l'exigence.

Aujourd'hui, c'est Christophe, son fils, accompagné de sa sœur Isabelle, qui perpétuent l'histoire familiale sur près de 90 hectares de vignes. Même exigence, même passion, même sens du terroir, et une notoriété qui n'a cessé de grandir au fil des millésimes.

LA VIGNE ET LE CHAI

La devise de la famille Sabon pourrait tenir en quelques mots : le bon raisin au bon endroit. Derrière cette simplicité apparente se cache un travail de précision remarquable. La Syrah s'épanouit sur des sols sablo-calcaires qui préservent sa fraîcheur et favorisent des maturités tardives. Le Mourvèdre évolue sur des galets roulés, ces pierres qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer à la vigne la nuit. Le Grenache, roi de l'appellation, tire son équilibre sur des sols froids sur lesquels ils s'épanouit et qui lui donnent cette tension si caractéristique.

Pas d'herbicides, pas de pesticides : le sol est travaillé minutieusement, aéré dans les règles de l'art pour favoriser un enracinement profond. La vigne souffre peu et produit beaucoup,de qualité !

Au chai, assemblages, vinifications et élevages sont pensés dans une seule direction : l'excellence. Les vins qui en sortent sont puissants sans être lourds, complexes sans être impénétrables. C'est ainsi que La Janasse est devenue l'un des fleurons de Châteauneuf.

Domaine Hauvette

Le Domaine Hauvette s'impose depuis des décennies comme l'une des références absolues de la Provence viticole. Dominique Hauvette, vigneronne de l'année 2019 selon la Revue du Vin de France, triple étoilée au Guide Vert, signe ici des vins d'une rare intégrité : des jus vivants, précis, toujours très digestes et d'une grande fraîcheur qui portent haut les couleurs des Alpilles. Tout simplement incontournable.

Nous vous proposons aujourd'hui les dernières sorties du domaine : la générosité de Roucas et Améthyste 2023, la fraîcheur de Cinsault et Petra 2024, et la pulpe magnifique de Cornaline et Dolia 2020. Attention, la demande est forte sur le domaine, ne tardez pas.

Alors à vos Verres, Vive les Grands Vins de Provence et Vive le Domaine Hauvette !

L'HISTOIRE

L'aventure commence en 1980 : Dominique Hauvette quitte son Val d'Isère natal pour poser ses valises sur les grands terroirs de Saint-Rémy-de-Provence. En 1988, elle plante les premiers ceps, deux petits hectares de calcaire rocailleux sur les versants nord des Alpilles, sous un climat purement méditerranéen où le mistral balaie le vignoble en permanence.

Rien ne la prédestinait à devenir la vigneronne qu'elle est aujourd'hui. Mais deux noms tutélaires l'ont accompagnée : Eloi Dürrbach du Domaine de Trévallon, voisin illustre des Alpilles, et Laurent Vaillé de la Grange des Pères à Aniane. Une école de l'exigence et de la liberté.

Aujourd'hui, 17 hectares conduits en biodynamie certifiée depuis 2003. Trois étoiles au Guide Vert. Et une conviction chevillée au corps : ici, le vin naît d'un territoire, pas d'une recette.

LA VIGNE ET LE CHAI

Au vignoble, la biodynamie est une philosophie vécue, pas un label. Le terroir calcaire des Alpilles confère aux vins cette tension minérale si caractéristique, une colonne vertébrale qui leur permet de traverser les années sans fléchir.

En cave, Dominique impose sa patte : vendanges mûres, pressurages lents et tout en douceur pour les blancs, extraction par infusion après éraflage pour les rouges. Les élevages, adaptés cuvée par cuvée, mobilisent foudres bois, cuves béton, fûts ou l'élégant œuf béton. Le résultat : des jus pleins de vie, intenses et délicats, à l'image exacte de la vigneronne qui les a façonnés.

LES VINS

Au Domaine Hauvette, la vérité du terroir est le maître-mot. Loin de la Provence solaire et opulente, les vins jouent la carte de la précision et de la profondeur. Les blancs "Dolia" brillent par leur tension minérale et leur droiture, tandis que les rouges "Petra", "Roucas", "Cornaline" ou l'exceptionnelle "Améthyste" dévoilent des textures somptueuses et des aromatiques complexes de garrigue, d'olive et de fruits mûrs. Ce sont des vins d'équilibre et de caractère, nés d'une femme qui a tout donné à son terroir, et qui vous le rend au centuple.

Domaine Guffens-Heynen

Le Domaine Guffens-Heynen confirme avec le millésime 2024 ce que les amateurs de Bourgogne savent depuis longtemps : il n'existe pas, dans tout le Mâconnais, de vinificateur capable d'atteindre une telle vibration dans le verre. Des "Jeunes Vignes et Derniers Jus" à l'incontournable Pouilly-Fuissé "Croux et Petits Croux", Jean-Marie signe ici des Chardonnays d'une pureté et d'une tension qui feraient rougir bien des grands villages de la Côte de Beaune. La patte Guffens est là, entière : cette énergie rare, ce tirage millimétré, cet équilibre parfait entre alcool et acidité qui fait vibrer chaque cuvée.

Allez-y les yeux fermés, vous avez là quelques exemples d'expressions du Chardonnay tout simplement exemplaires !

Alors à vos verres, Vive les Grands Vins du Mâconnais et Vive Jean-Marie Guffens-Heynen !

L'HISTOIRE

C'est au milieu des années 1970 que Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen migrent de leur Flandre natale vers la France et se laissent séduire par les charmes bucoliques de la Bourgogne. Fascinés par la langue de Molière, ce jeune couple d'étudiants ne mettra pas plus d'un an pour maîtriser parfaitement le français et découvrir la beauté des vins de France.

Rien ne les prédestinait au métier de vigneron : lui a étudié l'architecture, elle les beaux-arts et le théâtre. Pourtant, ils ont su mettre leur grande sensibilité artistique et leur créativité au service des vins d'auteur qu'ils produisent. Discrets et originaux à leur arrivée dans le Mâconnais, ils s'imposent aujourd'hui comme les véritables porte-drapeaux de toute une région.

Intrigué par les vins bourguignons, Jean-Marie s'oriente vers des études de viticulture au lycée agricole de Davayé, tandis que Maine travaille à la vigne chez des vignerons locaux. Leur progression est fulgurante : ils deviennent rapidement régisseurs d'une petite exploitation, avant de se lancer dans leur propre production.

En 1979, ils acquièrent leurs premiers arpents de vigne sur le secteur de Pierreclos. Animés par l'envie et la candeur du néophyte, ils compensent leur manque d'expérience par une vision spontanée et sans artifice du travail de la vigne et des vinifications. Leur vignoble s'étend aujourd'hui sur un peu plus de 5 hectares, couvrant les plus beaux terroirs de Mâcon, Pouilly-Fuissé et Saint-Véran.

LA VIGNE ET LE CHAI

Le vignoble Guffens-Heynen s'étend sur les terroirs calcaires et argilo-calcaires du Mâconnais, travaillés avec une rigueur et une attention méticuleuse qui expliquent la singularité des jus produits ici. La vendange est récoltée à la maturité optimale, sans compromis, pour nourrir des vinifications d'une précision chirurgicale.

Au chai, Jean-Marie exprime tout son génie : c'est dans la maîtrise du tirage, dans l'équilibre millimétré entre richesse et acidité, dans la préservation de l'énergie native du raisin, que réside le secret Guffens. Les élevages sont conduits avec la même attention que le travail à la vigne, ni trop, ni trop peu, pour livrer des Chardonnays d'une intensité aromatique, d'une complexité et d'une longueur minérale qui n'appartiennent qu'à lui. Le résultat ? Des vins qui brillent par leur vibration, leur pureté et cette tension rare qui les distingue immédiatement à l'aveugle. De véritables modèles d'expression du Chardonnay bourguignon.

Grands Formats

Cher(e)s membres du Carré,

Selon vous, le magnum est-il vraiment le meilleur des contenants ?

Pour nous, la réponse est oui !

Pour quelles raisons ?

1. Le partage
2. La conservation
3. Le plaisir

Pour ces trois raisons, Le Carré Des Vins vous ouvre sa cave et vous propose une vente dédiée à ce formidable format ainsi qu'à quelques Jéroboams pour pousser le plaisir un peu plus loin !

Vous y retrouverez quelques sublimes flacons qui feront sensation sur votre table, ou dans votre cave avec notamment les domaines :

Clos de la Néore
Agrapart
Alain Graillot
Hubert Lamy
Georges Vernay
Laurent Combier
Didier Dagueneau
Graeme et Julie Bott
Château Cheval Blanc
Paul et Marie Jacqueson
Château La Conseillante
Cosse Maisonneuve
Larmandier-Bernier
Henri Rebourseau
Marcel Lapierre
Antoine Sanzay
François Cotat
Vincent Pinard
Hubert Lignier
René Bouvier
M.Chapoutier
Vega Sicilia
Ardoisières
Léon Barral
De Villaine
Clandestin
Clos Maïa
Treimbach
Clos Marie
Closiers
Jaboulet
Bouchot
Mitjavile
Eugénie
Zéroine
Tissot
Jamet

Alors à vos Magnums, à vos Jéroboams, Vive les Grands Formats et Bonnes dégustations !

Grange des Pères

Derrière ce grand nom, se cachaient surtout un grand vigneron : Laurent Vaillé, et un terroir s'étalant sur 13 hectares.

Le Carré Des Vins est fier de vous proposer une verticale exceptionnelle sur 8 millésimes du domaine de la Grange Des Pères. Nous avons également la chance de pouvoir vous proposer le rarissime blanc, sur plusieurs millésimes, mais également en magnum.

Les volumes proposés sont extrêmement limités, car ces vins sont toujours aussi prisés... Côté prix, nous regrettons fortement l'envolée depuis la disparition de Laurent. Nous avons fait tout notre possible pour vous dénicher encore quelques bouteilles à des tarifs encore bien loin de ce qui se pratique désormais, même si nous sommes bien au-delà de ce que nous pouvions faire par le passé.

Malheureusement, il n'y en aura pas pour tout le monde. Le nombre de bouteilles est donc volontairement limité par client, pour qu'un maximum d'entre vous puisse en profiter.

Alors à vos verres, Vive les Grands Vins du Languedoc et Vive La Grange des Pères !

L'HISTOIRE

Impossible d'évoquer la Grange des Pères sans parler de Laurent Vaillé, figure discrète et visionnaire qui a bouleversé le destin du Languedoc.

Formé auprès des plus grands, Jean-François Coche-Dury à Meursault, Eloi Dürrbach à Trévallon, et Gérard Chave sur l'Hermitage. Il revient à Aniane dans les années 80 avec une idée folle : prouver que le terroir caillouteux, aride et complexe d'Aniane peut produire des vins capables de rivaliser avec les plus grands crus. En 1992 naît son premier millésime.

Laurent Vaillé aura révélé ce terroir unique et transformé ces jus de raisin en divins nectars. Malheureusement, ce génie du vin nous a quittés brutalement le 30 avril 2021, à l'âge de 57 ans. Quelle triste nouvelle pour le monde du vin qui perd l'un de ses plus inspirants et énigmatiques vignerons. La continuité du domaine est désormais assurée par Bernard Vaillé, qui a toujours accompagné son frère. Nul doute que l'avenir nous réserve encore de magnifiques vins...

LA VIGNE ET LE CHAI

Nous sommes ici sur les terroirs d'Aniane où sont également installés bien d'autres grands noms du Languedoc. L'encépagement se concentre en rouge sur la Syrah, le Mourvèdre, complété de Cabernet Sauvignon, Petit Verdot et de Counoise. En blanc, la Roussanne, la Marsanne, le Chardonnay et le Gros Manseng. Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires extrêmement pierreux, où la vigne plonge profondément pour survivre. Un terroir rude... qui donne naissance à des vins d'une élégance inattendue.

La philosophie reste inchangée : des rendements infimes, une agriculture exigeante et respectueuse, des élevages longs, majoritairement en fûts. Les mots d'ordre sont patience, silence et précision. Ici, rien n'est jamais précipité, le temps est un ingrédient du vin.

LES VINS

Au niveau stylistique, l'approche est unique. Rendements volontairement limités autour de 20-25 hectolitres par hectare produisant des crus en blanc très typés : les robes or paille profondes révèlent un nez autour du fruit blanc, des fruits secs et d'un boisé subtil. En bouche, les blancs offrent une matière charnue et l'acidité minérale traversante donne un équilibre redoutable. Longueur digne des plus grands vins de Bourgogne dans une étoffe très racée.

Pour les rouges, les robes sont moyennement profondes et expriment un nez exceptionnel autour de la garrigue, des herbes, des fruits noirs et rouges confits, certains millésimes vont jusqu'à pinoter ! En bouche, la texture s'avère soyeuse avec beaucoup d'élégance, un corps très diffus et une longueur redoutable. Les tannins sont très fins avec un effet millésime très marqué. En résumé : finesse, allonge et élégance...