C’est par le millésime 1991 que l’aventure commence pour Rémi Jobard, en reprenant le domaine qui est dans la famille depuis le 16ème siècle. Beaucoup de changement vont s’en suivre, Rémi baisse drastiquement les rendements, fait tout le travail de la vigne manuellement. Il décide de conduire les vignes en agriculture biologique dès 2005 et contrôle mieux les élevages en barriques. Le domaine représente 9 hectares de Chardonnay, répartis sur trois 1er Cru : « Genevrières », « Poruzots » et « Charmes » ainsi que sur les célèbres lieux-dits « Les Narvaux » et « Les Chevalières ». En complément de cette gamme, le domaine produit aussi de beaux rouges sur l’appellation Monthélie et en Volnay-Santenots 1er Cru.

Rémi Jobard est un amoureux du terroir, c’est pour cela qu’il décide d’arrêter les désherbants et traitements chimiques dès 1998, pour que ses beaux coteaux calcaires puissent donner leur meilleure expression. Les vendanges sont réalisées par la même équipe chaque année, les vendangeurs sont expérimentés et n’hésitent pas à faire un premier tri directement sur la vigne. Rémi met un point d’honneur à élaborer des crus très purs. Outre la viticulture bio, la vinification est très peu interventionniste, les élevages en demi-muids Stockinger dans des barriques de 650 Litres en chêne autrichien, apportent très peu d’arômes, mais une belle structure.

Aujourd’hui la réputation du domaine Rémi Jobard est de produire des vins tout en finesse, en onctuosité et minéralité et surtout aptes à vieillir avec race. Avec un tel nom, il ne pouvait que faire des vins de folie ! Ainsi, le Bourgogne se déguste comme un « village », les « village » comme des 1er Cru et les 1er Crus comme des grands crus !