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Le domaine fut crée au début du XXème siècle par les arrière-grands-parents de Patrick, Maria et Louis Juby. Après différentes expériences professionnelles sur Paris, Patrick Baudouin à l’opportunité de reprendre le domaine familial en 1990. A cette époque, certaines parcelles étaient louées,...
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Le domaine fut crée au début du XXème siècle par les arrière-grands-parents de Patrick, Maria et Louis Juby. Après différentes expériences professionnelles sur Paris, Patrick Baudouin à l’opportunité de reprendre le domaine familial en 1990. A cette époque, certaines parcelles étaient louées, d’autres en friche et le petit chai proche de la désuétude. Après un travail considérable de restructuration complète de la propriété, il acquiert encore des vignes sur différents lieux-dits pour obtenir aujourd’hui un vignoble de 13,5 hectares sur les communes de St Aubin-de-Luigné, Ardenay, Chaudefonds-sur-Layon, Rochefort-sur-Loire et récemment sur Savennières.
Ce patchwork de parcelles se trouve dans « l’Anjou Noir», un terroir unique composé de schistes, de grès et de roches volcaniques. Le climat aussi y est particulier, il bénéficie de la célèbre « douceur angevine », soit la rencontre entre le climat océanique et continental créant ainsi un microclimat aux hivers doux et aux étés frais. Avec un profond respect pour ce terroir et ce climat hors-normes, Patrick Baudouin convertit l’intégralité du domaine à la viticulture biologique en 2002, seules les parcelles en Quart-de-Chaume (acquise en 2008) et Savennières (acquise en 2009) seront converties plus tardivement.
A la cave, Patrick Baudouin aime à dire qu’il travaille à accoucher les vins, non à les fabriquer. Les fermentations sont déclenchées naturellement aux levures naturellement indigènes, aucun vin n’est chaptalisé (ajout de sucre), et le souffre est utilisé en doses minimales. Pour attendrir le chenin austère et nerveux, les élevages sont réalisés dans des futs bourguignons (400 et 228 Litres) de plusieurs vins. Ces grandes barriques permettent de donner une belle structure au vin sans lui amener de notes boisées et ainsi mettre en avant la pureté et la minéralité du terroir.
Un cabernet pas comme les autres !
Un cabernet pas comme les autres !
Un liquoreux d’une buvabilté extraordinaire !
Un liquoreux d’une buvabilté extraordinaire !
La cuvée emblématique à la typicité marquée !
La cuvée emblématique à la typicité marquée !
La trame minérale, propre au terroir garantie un bel équilibre et porte le vin tout au long de la dégustation...
La trame minérale, propre au terroir garantie un bel équilibre et porte le vin tout au long de la dégustation...
Un Anjou haute-couture pour la cuvée porte-drapeau !
Un Anjou haute-couture pour la cuvée porte-drapeau !
Une cuvée rare, un Chenin puissant et racé !
Une cuvée rare, un Chenin puissant et racé !
Plénitude, structure et fraicheur résument à elles seules une bouche gracieuse et très inattendue pour un chenin sec.
Plénitude, structure et fraicheur résument à elles seules une bouche gracieuse et très inattendue pour un chenin sec.
Bien qu’exposée plein sud, cette parcelle de Layon enfante des vins de botrytis gracieux et digestes.
Bien qu’exposée plein sud, cette parcelle de Layon enfante des vins de botrytis gracieux et digestes.
Racée, tendue, puissante, et dotée d’une belle longévité potentielle, elle ravira les amateurs de chenin avertis et exigeants.
Racée, tendue, puissante, et dotée d’une belle longévité potentielle, elle ravira les amateurs de chenin avertis et exigeants.
2017 se montre particulièrement réussi, dans un profil très droit, précis et digeste.
2017 se montre particulièrement réussi, dans un profil très droit, précis et digeste.
Les vieilles vignes expriment une puissance de Chenin remarquable !
Les vieilles vignes expriment une puissance de Chenin remarquable !
Un Coteau du Layon d'une grande finesse !
Un Coteau du Layon d'une grande finesse !
La pépite du Domaine sur un millésime mature !
La pépite du Domaine sur un millésime mature !
Son évolution naissante, révélatrice d’identité des sols, démontre à quel point les grands chenins liquoreux sont encore hélas trop anonymes incompris.
Son évolution naissante, révélatrice d’identité des sols, démontre à quel point les grands chenins liquoreux sont encore hélas trop anonymes incompris.
La cuvée inédite produite uniquement dans les années exceptionnelles !
La cuvée inédite produite uniquement dans les années exceptionnelles !
Le vin dévoile une palette aromatique complexe, prémices d’une évolution à la longévité prometteuse...
Le vin dévoile une palette aromatique complexe, prémices d’une évolution à la longévité prometteuse...
Hommage à Maria Juby pour cette cuvée qui fait beaucoup parler d’elle !
Hommage à Maria Juby pour cette cuvée qui fait beaucoup parler d’elle !