Vins des Jasnières

Sur la rive droite du Loir, à quelques kilomètres au sud de la Sarthe, Jasnières fait partie de ces appellations ligériennes confidentielles que les cavistes aiment glisser à l’oreille des amateurs curieux. À peine une soixantaine d’hectares plantés, un seul cépage, le Chenin Blanc, et une identité très marquée : ici, on parle de vins droits, ciselés, profondément minéraux, capables de vieillir avec une noblesse rare.

Le vignoble de Jasnières s’accroche aux coteaux abrupts qui dominent la vallée du Loir. Les sols y sont complexes, mêlant argiles, silex et calcaires, avec une forte présence de tuffeau. Cette diversité géologique, combinée à un climat légèrement plus continental que sur la Loire, donne naissance à des Chenins de caractère, souvent plus austères dans leur jeunesse, mais d’une profondeur remarquable avec le temps. Pomme verte, poire, coing, fleurs séchées, notes fumées et pierre chaude : l’expression aromatique gagne en complexité au fil des années, portée par une acidité structurante et une trame saline persistante.

À Jasnières, les vins sont majoritairement secs, mais toujours traversés par cette tension qui fait la grandeur du Chenin. Ce sont des bouteilles qui demandent parfois de la patience, mais qui récompensent largement l’attente. Avec quelques années de cave, la matière se patine, la minéralité s’affirme et le vin développe cette profondeur presque tactile qui signe les grands blancs de garde du Val de Loire.

Impossible d’évoquer Jasnières sans parler du domaine de Bellivière. Porté par Éric Nicolas, le domaine est aujourd’hui la référence absolue de l’appellation et a largement contribué à sa reconnaissance bien au-delà de la région. En biodynamie depuis de nombreuses années, Bellivière travaille le Chenin avec une exigence rare, privilégiant les vinifications parcellaires pour laisser chaque terroir s’exprimer. Les cuvées comme Les Rosiers, L’Éffraie ou Calligramme offrent des lectures différentes de Jasnières, toutes marquées par une précision remarquable, une énergie vibrante et une capacité de garde impressionnante. Les Jasnières de Bellivière ne cherchent jamais la facilité. Ce sont des vins tendus, profonds, parfois presque sévères à l’ouverture, mais toujours justes. 

Jasnières reste une appellation de connaisseurs, discrète, presque secrète. Mais pour qui aime le Chenin dans sa version la plus pure, minérale et racée, c’est un terrain de jeu exceptionnel. Des volumes minuscules, des vignerons engagés, des vins de caractère : Jasnières n’est pas une appellation qu’on boit par hasard, mais une appellation qu’on n’oublie pas.