Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Jasnières
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argiles à silex sur tuffeaux
- Âge des vignes:
- 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle
- Elevage:
- 20 mois en fûts de 500 litres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2027-2037
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Carafer à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
Le domaine de Bellivière, couvre 13 hectares dans les appellations Jasnières et Coteaux du Loir. Situées sur 5 communes (Lhomme, Ruillé sur Loir, Chahaignes, Marçon et Dissay sous Courcillon), les parcelles offrent différents terroirs qui constituent la richesse et la diversité des cuvées du domaine. La cuvée “Calligramme” est le fruit d’un 100% Chenin vieilles vignes de plus de 50 à 70 ans. Exposées Sud/Sud-Ouest à Sud/Sud-Est dans le croissant des Jasnières, les vignes s’épanouissent sur des sols d’argiles à silex sur tuffeaux. Les vendanges sont manuelles et la vinification est naturelle et en barriques.
“Calligramme” est l’une des plus belles cuvées du Domaine. Les vieux chenins qui composent ce nouveau millésime 2021 arrivent aujourd’hui à des niveaux de maturité sensationnels. En résulte un bouquet riche et très évolutif dans le verre : chèvrefeuille, tilleul, fruits exotiques, menthe poivrée et brioche toastée. En bouche, la matière dense et traversée par une tension acide remarquable et de fins amers salins. Potentiel de garde de 10 ans à minima.
Suggestion gourmande
Médaillon de homard, beurre blanc au Coteaux du Loir et capres de Sardaigne.
“Jasnières” dans toute sa splendeur !