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Implanté dans le vignoble de Chablis depuis 1815, le Domaine Billaud-Simon, s’étend sur près de 17 hectares, où le Chardonnay règne en maître. Toutes les parcelles du Domaine Billaud-Simon sont plantées sur la commune de Chablis, au coeur de l’appellation historique. Le domaine compte aujourd’hui...
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Implanté dans le vignoble de Chablis depuis 1815, le Domaine Billaud-Simon, s’étend sur près de 17 hectares, où le Chardonnay règne en maître. Toutes les parcelles du Domaine Billaud-Simon sont plantées sur la commune de Chablis, au coeur de l’appellation historique. Le domaine compte aujourd’hui quatre Grands Crus, Les Clos, Vaudésir, Les Preuses et les Blanchots et quatre premiers Crus, Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu et les Vaillons. Il produit également du petit Chablis et Chablis dont la cuvée Tête d’or. Cette cuvée prestige est issue de l’assemblage des meilleures parcelles plantées en appellation village. Elles sont situées sur la rive droite du vignoble, à côté des Grands Crus. Grande signature chablisienne, Billaud-Simon dispose de vieilles vignes de qualité, sublimées au quotidien par les équipes du Domaine.
Le vignoble de Chablis doit sa particularité à ses sols du Kimméridgien, formidable terroir d’expression pour de grands vins blancs. Le coeur géologique du vignoble chablisien repose sur des sédiments marins, algues et coquillages formés il y a 155 millions d’années : le Kimméridgien. Cette géologie particulière, chargée en iode, se transmet des racines aux fruits du Chardonnay, donnant aux vins de Chablis une identité unique.
De la vigne à la cave, les hommes et les femmes du Domaine mettent un point d’honneur à toujours faire preuve de rigueur, d’effort et de maitrise. Avec un vignoble de grande qualité, où les raisins murissent lentement, il faut savoir faire preuve de patience… Une philosophie adoptée depuis longtemps au Domaine Billaud-Simon, où les vins se distinguent par une grande concentration et une belle persistance aromatique. Ils allient fraicheur, pureté, avec une très belle minéralité et des notes d’agrumes. Récoltés avec le plus grand soin, les raisins sont vinifiés et élevés au Domaine. La durée d’élevage varie de 14 à 18 mois, en fonction du millésime et de ses caractéristiques. Le fût est utilisé par petite touche pour apporter au vin encore plus de complexité aromatique.
Une cuvée signature qui ne manque pas d'élégance !
Une cuvée signature qui ne manque pas d'élégance !
Pour franchir avec délice la Porte d’Or de la Bourgogne !
Pour franchir avec délice la Porte d’Or de la Bourgogne !
Un flacon emblématique qui ne manque pas de caractère !
Un flacon emblématique qui ne manque pas de caractère !
Généreux, puissant, un 1er cru Chablisien de caractère !
Généreux, puissant, un 1er cru Chablisien de caractère !
Un1er cru référence pour Billaud-Simon !
Un1er cru référence pour Billaud-Simon !
Un Chablis plein et généreux !
Un Chablis plein et généreux !
Un 1er Cru frais et raffiné !
Un 1er Cru frais et raffiné !
Un 1er cru « Fourchaume » incroyable par son équilibre et sa précision !
Un 1er cru « Fourchaume » incroyable par son équilibre et sa précision !
Un 1er cru « Montée de Tonnerre » de Haute Voltige!
Un 1er cru « Montée de Tonnerre » de Haute Voltige!
Un flacon racé, au charme renversant.
Un flacon racé, au charme renversant.
Un Chablis d’orfèvre de grande justesse !
Un Chablis d’orfèvre de grande justesse !
Aussi riche que tendu, Fourchaume à son paroxysme !
Aussi riche que tendu, Fourchaume à son paroxysme !
Un cru solaire de grande gourmandise !
Un cru solaire de grande gourmandise !
Le 1er cru haute-couture !
Le 1er cru haute-couture !
Sur le haut du Grand cru Les Preuses !
Sur le haut du Grand cru Les Preuses !
Un 1er Cru qui a tout du grand !
Un 1er Cru qui a tout du grand !
Un Grand Cru généreux et charmeur !
Un Grand Cru généreux et charmeur !
Collé aux Preuses devant les Fourchaumes !
Collé aux Preuses devant les Fourchaumes !
Un Grand Cru racé et droit !
Un Grand Cru racé et droit !
Un floral d’une subtilité extraordinaire !
Un floral d’une subtilité extraordinaire !
Collé au Grand Cru les Clos sur les coteaux plein Sud !
Collé au Grand Cru les Clos sur les coteaux plein Sud !
La Vallée de tous vos désirs !
La Vallée de tous vos désirs !
Un millésime solaire couvant un terroir d’argile pour un grand chablis de caractère !
Un millésime solaire couvant un terroir d’argile pour un grand chablis de caractère !
Grande minéralité pour ce Grand Cru issu d'un superbe terroir pierreux.
Grande minéralité pour ce Grand Cru issu d'un superbe terroir pierreux.
Un Grand Cru transcendant par sa pureté minérale!
Un Grand Cru transcendant par sa pureté minérale!
Un 1er Cru qui a tout du grand en magnum !
Un 1er Cru qui a tout du grand en magnum !
Un Grand Cru d’équilibriste !
Un Grand Cru d’équilibriste !