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Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru "Mont De Milieu" 2018

Chablis 1er Cru

Un Chablis d’orfèvre de grande justesse !


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Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Bourgogne
  • Sous-Région
    Chablisien
  • Appellation
    Chablis 1er Cru
  • Producteur
    Billaud-Simon
  • Millésime
    2018
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    100% Chardonnay
  • Terroir
    Marnes argilo-calcaires du Kimmeridgien avec ions ferriques et cailloutis en surface
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Réalisées en cuves inoxydables

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2020-2026
  • Boire avant
    2028+
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    11-12°C

Description

Cette cuvée est issue d’une micro parcelle de 0,92 hectares sur la rive droite du serein. Ce 100% Chardonnay prend racine sur des sols plus argileux offrant une puissance hors du commun. Son nom évoque la frontière entre les Duchés de Champagne et de Bourgogne, point culminant au sommet de la colline bénéficiant d’une extraordinaire exposition plein sud.

Le nez dévoile des notes de poires bien mûres et de pêches confites ponctuées par des fragrances de fleurs blanches finement épicées. Le cœur de bouche se révèle quant à lui avec beaucoup de chaleur et de volupté, marquant un contraste vif avec l’attaque fraîche et dynamique ! La finale est longue et racée, digne des plus grands Chablis !

Suggestion gourmande

Ravioles de gambas à l’asiatique, bouillon de volaille mousseux.