C’est à l’aube de la Première Guerre Mondiale que Joseph Matrot s’installe à Meursault. Petit-fils de vigneron, il développe considérablement la propriété. S’en suivent cinq générations et c’est en 1983 que Thierry Matrot gère officiellement sa première vinification. Le domaine est aujourd’hui géré par la 6ème génération de vignerons, les deux filles Matrot, Adèle et Elsa, qui, sous l’œil attentif de Pascale et Thierry Matrot, s’efforcent quotidiennement de perpétuer la tradition tout en renforçant le savoir-faire à la vigne comme au chai. Le résultat est superbe, le domaine se place aujourd’hui dans l’élite de l’appellation !

Dés l'arrivée au domaine, en 1976, Thierry incite à abandonner les engrais chimiques pour ceux organiques. C'est tout naturellement que le domaine sera certifié en Agriculture Biologique en 2000, le domaine met un point d’honneur à la bonne conduite du vignoble : apport en fumure organique, labour superficiel, vendanges en vert, optimisation de la maturité des baies et contrôle des rendements. Toutes ces techniques d'entretien, de respect des sols et de la plante procurent aux vins un caractère de terroir et une pureté de fruit unique.

Même combat au chai, avec des fermentations longues (8 à 10 semaines) et un bâtonnage modéré selon la typicité du millésime. L’élevage se fait pour les rouges dans des fûts bourguignons renouvelés à 15% et pour les blancs dans des fûts de 1 à 5 ans, le tout pour une durée de 11 à 12 mois.

Grâce à cette rigueur dans la vigne et en cave, les vins gardent un caractère qui transcendent leur terroir. Il est toutefois préférable d'attendre quelques années avant d’ouvrir les grandes cuvées de premiers crus de Meursault pour en apprécier tout le potentiel à sa juste valeur.

Le Domaine Matrot fait partie des très grands noms de Bourgogne et fait figure d'exemplarité sur la Côte de Beaune. De la cuvée domaine jusqu’aux premiers crus de Meursault ou de Puligny-Montrachet, les vins sont superbes et reconnus par les plus grands dégustateurs.