Domaine Matrot Saint-Romain Blanc 2022

Saint-Romain

Cette appellation est la "belle endormie" de la Côte de Beaune...

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Sous-Région:
Côte de Beaune
Appellation précise:
Saint-Romain
Millésime:
2022
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sols argilo-calcaires
Âge des vignes:
20 ans
Vendanges:
Manuelles
Rendements:
Pressurage en vendanges entières sur presse pneumatique, décantation de 24h puis débourbage et entonnage. Fermentation avec levures indigènes. Malolactique réalisée à 100 %
Vinification:
12 mois d'élevage sur lies en fûts de chêne dont 30% de fûts neufs
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2026-2032
Boire avant :
2034
Conseil de service :
En bouteille directement
Servir à :
12-13°

Description

L’appellation Saint-Romain est un superbe village de fond de combe qui domaine la Côte de Beaune au Nord-Ouest de Meursault. Il partage le coteau d’Auxey-Duresse et produit des chardonnay nerveux et minéraux. Chardonnay de 20 ans vendangés à pleine maturité, fermentation spontanée en levures indigènes, élevage de 12 mois en fûts renouvelé à 30% en bois neuf.

Le premier nez offre un duo fleural/minéral qui évolue sur des notes gourmandes et épicées aux accents de Meursault. La bouche offre une attaque onctueuse dynamisée par une belle acidité. Très joli Saint-Romain à déguster dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.

Suggestion gourmande

Tarte aux pommes.