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Sylvain Pataille est un vigneron à la joie de vivre débordante, amoureux de son terroir, l’air rêveur mais surtout très doué ! Diplômé de la faculté d'oenologie de Bordeaux, il revient ensuite sur ses terres bourguignonnes pour travailler dans un grand laboratoire œnologique. Le grand départ...
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Sylvain Pataille est un vigneron à la joie de vivre débordante, amoureux de son terroir, l’air rêveur mais surtout très doué ! Diplômé de la faculté d'oenologie de Bordeaux, il revient ensuite sur ses terres bourguignonnes pour travailler dans un grand laboratoire œnologique. Le grand départ s’annonce en 1999 à Marsannay, village situé à l’extrême nord de la Côte de Nuits. Il démarre avec 1 hectare de vignes plantées contre 14 aujourd’hui. Pataille a su asseoir sa réputation, s’inscrire parmi ses pères tout en gardant sa passion chronique pour le vin !
Investir sur ces appellations n'était pas de tout repos. Un exemple avec une de ses parcelles situées sur la commune de Dijon qui est si abrupte que le lieu-dit se nomme « montre cul » ! Le travail accompli par notre vigneron visionnaire fait aujourd’hui la joie des amateurs les plus aguerris, grâce à des flacons plus que singuliers !
Ici le travail des sols est essentiel, interdiction formelle de désherber ! Le Domaine est certifié Bio depuis 2008 et se convertit à la Biodynamie après de nombreux essais parcellaires. Pour Sylvain, le raisin est un fruit incroyable "capable de mimétisme". En effet, une fois vinifié, il est capable d'exprimer tous les arômes. Le Terroir reste donc la source et il convient donc de laisser faire le climat, les sols et la vigne sans perturber leurs cycles naturels. Le soufre n'est utilisé qu'en quantité minime lors des soutirages et de la mise en bouteille.
La grande finesse et le caractère atypique des vins de Sylvain Pataille réside avant tout dans les élevages. Plutôt longs, ils restent parfaitement adaptés au travail effectué naturellement par la vigne : 15 à 18 mois selon les crus, pour 30 à 35% de fûts neufs.
Les vins de Sylvain Pataille brillent par leur intensité et leur originalité. Empreints d'un grand savoir-faire unique, les blancs sont travaillés sur la tension et l’expression précise d’une complexité rare. Le Domaine présente aussi un grand rosé de garde "La fleur de Pinot", du jamais vu, à ne surtout pas manquer ! Les rouges ne sont pas en reste, sur les plus beaux terroirs de Marsannay, Pataille reste la référence incontournable de l’appellation !
Un Aligoté qui concurrence les grands blancs Bourguignons !
Un Aligoté qui concurrence les grands blancs Bourguignons !
L’Aligoté de Pataille, un concentré de fraîcheur et d’énergie !
L’Aligoté de Pataille, un concentré de fraîcheur et d’énergie !
Une belle entrée en matière dans l'univers de l’Aligoté de Sylvain Pataille !
Une belle entrée en matière dans l'univers de l’Aligoté de Sylvain Pataille !
Une cuvée emblématique de Marsannay qui annonce déjà un niveau très élevé !
Une cuvée emblématique de Marsannay qui annonce déjà un niveau très élevé !
50% de Chardonnay blanc, 50% de Chardonnay rose, un assemblage réussi !
50% de Chardonnay blanc, 50% de Chardonnay rose, un assemblage réussi !
Le visage de l’appellation !
Le visage de l’appellation !
Encore un superbe millésime 2018 pour Pataille !
Encore un superbe millésime 2018 pour Pataille !
L’élégante signature du “petit prince” de Marsannay !
L’élégante signature du “petit prince” de Marsannay !
Une cuvée confidentielle qui nous offre un aligoté ultra racé !
Une cuvée confidentielle qui nous offre un aligoté ultra racé !
Un Aligoté d’une rare gourmandise, incomparable !
Un Aligoté d’une rare gourmandise, incomparable !
Un Marsannay blanc d'une indomptable précision !
Un Marsannay blanc d'une indomptable précision !
Un Bourgogne charmeur aux jolies notes florales ! Un modèle de chardonnay...
Un Bourgogne charmeur aux jolies notes florales ! Un modèle de chardonnay...
Le fer de lance du Domaine, un rosé de garde aux allures de grand blanc !
Le fer de lance du Domaine, un rosé de garde aux allures de grand blanc !
Un Chardonnay digne des grands de la Côte de Beaune !
Un Chardonnay digne des grands de la Côte de Beaune !
Un des plus beaux Terroir du Marsannay au caractère très marqué !
Un des plus beaux Terroir du Marsannay au caractère très marqué !
La cuvée prestige, l'expression d'un terroir unique !
La cuvée prestige, l'expression d'un terroir unique !
La référence incontestée de Marsannay, c’est Pataille !
La référence incontestée de Marsannay, c’est Pataille !
Un Chardonnay rose inoubliable !
Un Chardonnay rose inoubliable !
Le fer de lance du Domaine, un rosé de garde aux allures de grand blanc !
Le fer de lance du Domaine, un rosé de garde aux allures de grand blanc !
Sûrement le plus bel aligoté de Bourgogne !
Sûrement le plus bel aligoté de Bourgogne !
Quand on connaît cette cuvée, on ne peut plus s'en passer !
Quand on connaît cette cuvée, on ne peut plus s'en passer !
Une découverte renversante pour ce rosé de gastronomie !
Une découverte renversante pour ce rosé de gastronomie !
Un Marsannay de garde !
Un Marsannay de garde !
Un climat exceptionnel qui apporte à ce cru une finesse toute particulière !
Un climat exceptionnel qui apporte à ce cru une finesse toute particulière !
Cuvée royale de précision et de complexité !
Cuvée royale de précision et de complexité !
L'un des meilleurs terroirs de l'appellation offrant un Marsannay droit et racé !
L'un des meilleurs terroirs de l'appellation offrant un Marsannay droit et racé !
Un délice gourmand mêlant finesse et fraicheur !
Un délice gourmand mêlant finesse et fraicheur !
La « Conti » de Marsannay !
La « Conti » de Marsannay !
Un grand flacon aux multiples secrets !
Un grand flacon aux multiples secrets !
Sur le village de Chenôves, “Clos du Roy” compte parmi les plus beaux terroirs de Marsannay !
Sur le village de Chenôves, “Clos du Roy” compte parmi les plus beaux terroirs de Marsannay !