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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Marsannay
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay Rose
- Terroir:
- Sols de calcaire oolithique
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
100% chardonnay rose. Cette ancienne variété de chardonnay est issue d'une mutation de chardonnay dont les baies sont entièrement roses. On retrouve également ce cépage dans le Jura. Toutefois ses saveurs sont différentes du chardonnay blanc. Sol de calcaires oolithique planté en chardonnay (1949, 2009 et 2014). Fermentation naturelle en levures indigènes, élevage sur lies fines pour 18 mois dans des fûts renouvelés à 15% en bois neuf.
Ce “Chardonnay Rose” est un point clé dans la singularité des vins de la maison Pataille. Inévitablement, ce cépage apporte une certaine race variétale qui dévoile un caractère plus floral et plus fruité. Nez d’acacia, de nectarine et d’amande douce. L’évolution est portée par une belle trame iodée et finement boisée. En bouche, belle amplitude et persistance plus qu'honorable. A déguster dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Dos de cabillaud sauvage en croûte d’amande fraîche, risotto vénéré crémeux.
Ancienne variété de chardonnay magnifiée par Sylvain Pataille !