Domaine Sylvain Pataille Marsannay Blanc "Chardonnay Rose" 2021

Marsannay

Ancienne variété de chardonnay magnifiée par Sylvain Pataille !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Sous-Région:
Côte de Nuits
Appellation précise:
Marsannay
Millésime:
2021
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Chardonnay Rose
Terroir:
Sols de calcaire oolithique
Vendanges:
Manuelles
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2024-2030
Boire avant :
2032
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
12°

Description

100% chardonnay rose. Cette ancienne variété de chardonnay est issue d'une mutation de chardonnay dont les baies sont entièrement roses. On retrouve également ce cépage dans le Jura. Toutefois ses saveurs sont différentes du chardonnay blanc. Sol de calcaires oolithique planté en chardonnay (1949, 2009 et 2014). Fermentation naturelle en levures indigènes, élevage sur lies fines pour 18 mois dans des fûts renouvelés à 15% en bois neuf.

Ce “Chardonnay Rose” est un point clé dans la singularité des vins de la maison Pataille. Inévitablement, ce cépage apporte une certaine race variétale qui dévoile un caractère plus floral et plus fruité. Nez d’acacia, de nectarine et d’amande douce. L’évolution est portée par une belle trame iodée et finement boisée. En bouche, belle amplitude et persistance plus qu'honorable. A déguster dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.

Suggestion gourmande

Dos de cabillaud sauvage en croûte d’amande fraîche, risotto vénéré crémeux.