Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Marsannay
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol d'argiles rouges sur calcaire
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage vertical doux des grappes entières, vinification naturelle en cuves avec levures indigènes, sans enzymages. Entonnage à mi-fermentation
- Elevage:
- 18 mois avec 15% de fûts neufs environ puis passage en cuve durant 1 mois. 1g de soufre à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Pataille est aujourd'hui LA référence dans cet exercice de style qui est de magnifier le cépage Chardonnay rose ici assemblé au chardonnay blanc d’une cinquantaine d’années en moyenne. Cette parcelle de Chardonnay s’étend sur 0,7 hectare exposée plein Est sur le village de Chenôve. 1 an d’élevage en fût et un peu de soufre à la mise.
Voilà un Marsannay qui à l’aveugle, nous fait facilement partir dans les grands villages beaunois. Sa profondeur naturelle dépasse les frontières de son appellation trop souvent relayée au second rang des grands bourguignons.
Ce 2021 est marqué par plus de finesse par rapport au 2020, plus solaire en somme. Plus d’agrumes que d’exotique, plus de minéral que de fleurs grasses. En bouche, la matière semble également plus délicate et fine. Finale minérale à souhait, à boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Queue de lotte rôtie et déglacée à la mandarine, crème de pâtisson gingembre/poivre blanc.
Avis des Experts
Decanter
" A superb wine. Chardonnay from a 0.7ha, east-facing slope in Chenôve, renowned for its wines since the seventh century, but demoted in modern times to regional status. The 2019 - just over a year in cask and sulphured only slightly at bottling - is a delicious Chardonnay, with aromas of ripe apple, beeswax, white flowers and mineral. The texture is dense and the length is exquisite; this is a wine to discover. mDrinking Window 2021 - 2034."
Le style inimitable de Sylvain Pataille allie force et finesse !