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La famille Lamy travaille dans le vignoble de Saint-Aubin depuis 1640. En 1973, après avoirfait ses armes aux côtés de son père, Hubert Lamy créé son propre domaine qui comptait àl'époque 8 hectares. Dans les années 1990, ce viticulteur passionné, décide d'étendre sapropriété et fait...
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La famille Lamy travaille dans le vignoble de Saint-Aubin depuis 1640. En 1973, après avoirfait ses armes aux côtés de son père, Hubert Lamy créé son propre domaine qui comptait àl'époque 8 hectares. Dans les années 1990, ce viticulteur passionné, décide d'étendre sapropriété et fait l'acquisition de nouvelles parcelles de vignes pour atteindre aujourd'hui unesuperficie totale de 17 hectares. Dirigé par son fils Olivier Lamy et sa femme, ces dernierss’avèrent être de très bons ambassadeurs de l’appellation. Olivier apporte de nouvelles idéeset continue à développer la réputation de Saint-Aubin, appellation encore trop peu méconnue.
Neuf hectares de vignes sont classés en Saint-Aubin et travaillés en agriculture biologique.Chaque parcelle est vinifiée séparément afin que chaque vin conserve la typicité de sonterroir. 20 appellations sont représentées par le domaine. La palette de terroirs et le talentd'Olivier pour en exprimer toutes les nuances permettent de comprendre à quel point tout amateur peut trouver ici des crus d’exception sur Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet,Santenay. Notons également l’acquisition, en 2015, d’une parcelle de Criots-Bâtard-Montrachet.Les volumes disponibles au domaine sont très limités.
A la vigne, aucun engrais chimique n'a été utilisé depuis 10 ans. Des amendements à base de compost organique sont apportés de façon raisonnée. En 2003, les bâtiments doublent detaille, et passent de 600 à 1200m carrés ce qui permet de disposer de deux pressoirs pneumatiques et d'élever les blancs et les rouges dans des caves séparées afin de maîtriser les fermentations.
Les vins possèdent un bel équilibre entre maturité, fraicheur et minéralité. Les blancs sontissus de longs pressurages, offrant des jus toujours purs et cristallins. Elevés en demi-muids de 600 litres avecun peu de bois neuf, ils sont un peu tendus dans leur jeunesse. Par conséquent, ils passent à lasortie d'élevage plus de 6 mois en cuves. Les rouges font toujours preuve d'une belle intensitédotés d'une précision hors pair au boisé subtil.
Un pinot de fraîcheur très vibrant !
Un pinot de fraîcheur très vibrant !
L’élégance des grands pinots beaunois sur une terre de blanc !
L’élégance des grands pinots beaunois sur une terre de blanc !
Pur jus qui se révèle exceptionnel sur 2018 !
Pur jus qui se révèle exceptionnel sur 2018 !
Pinot tout en dentelle, en magnum !
Pinot tout en dentelle, en magnum !
Pur Chardonnay à parfaite maturité et en magnum !!!
Pur Chardonnay à parfaite maturité et en magnum !!!
Un grand format de caractère avec une élégance à stimuler les papilles !
Un grand format de caractère avec une élégance à stimuler les papilles !
Un joli petit flacon qui ne décevra pas !
Un joli petit flacon qui ne décevra pas !
Si il est un vin pour accompagner votre été : Ne cherchez plus ! Le voici "Les Chataigners" d’Olivier Lamy.
Si il est un vin pour accompagner votre été : Ne cherchez plus ! Le voici "Les Chataigners" d’Olivier Lamy.
Le plus petit de la gamme surpasse parfois les grands !
Le plus petit de la gamme surpasse parfois les grands !
Un simple Bourgogne d'un niveau exceptionnel !
Un simple Bourgogne d'un niveau exceptionnel !
Le p’tit chardo qui met tout le monde d’accord !
Le p’tit chardo qui met tout le monde d’accord !
Un Saint-Aubin droit, minéral et plein de fraîcheur !
Un Saint-Aubin droit, minéral et plein de fraîcheur !
Le meilleur rapport qualité/prix pour toute une appellation !
Le meilleur rapport qualité/prix pour toute une appellation !
Du pinot frais et croquant, qui ne manque pas de complexité !
Du pinot frais et croquant, qui ne manque pas de complexité !
Une des plus belles expressions de Chassagne Montrachet en rouge !
Une des plus belles expressions de Chassagne Montrachet en rouge !
Un Pinot Noir très aérien signé Lamy !
Un Pinot Noir très aérien signé Lamy !
L'expression gourmande de Saint-Aubin !
L'expression gourmande de Saint-Aubin !
La cuvée porte-étendard !
La cuvée porte-étendard !
Une définition exceptionnelle !
Une définition exceptionnelle !
Un Santenay prestigieux aimé des plus grands amateurs !
Un Santenay prestigieux aimé des plus grands amateurs !
L’hédonisme et l’élégance !
L’hédonisme et l’élégance !
Le Cru divin de Saint-Aubin !
Le Cru divin de Saint-Aubin !
Élégance, tension : un Chardonnay à l’état pur !
Élégance, tension : un Chardonnay à l’état pur !
Le 1er cru qui surplombe le village de Saint-Aubin !
Le 1er cru qui surplombe le village de Saint-Aubin !
La délicatesse et la puissance d’un Saint-Aubin 1er Cru !
La délicatesse et la puissance d’un Saint-Aubin 1er Cru !
Un Pinot dentelle comme on les aime !
Un Pinot dentelle comme on les aime !
Taillé comme un Puligny, savoureux comme un Chassagne !
Taillé comme un Puligny, savoureux comme un Chassagne !
Très jolie parcelle sur le haut du village de Saint-Aubin !
Très jolie parcelle sur le haut du village de Saint-Aubin !