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Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin Rouge 1er Cru "Derrière Chez Edouard" 2021

Saint-Aubin 1er Cru

Millésime de finesse et d'équilibre par excellence...

Quantité limitée à 1
Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Sous-Région:
Côte de Beaune
Appellation précise:
Saint-Aubin 1er Cru
Millésime:
2021
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux. Exposition Est
Âge des vignes:
Soixantenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Éraflage total. Macération en cuves durant 20 jours. Pigeage et remontages selon millésime. Fermentation malo-lactique en fûts de 1 à 3 ans
Elevage:
12 à 18 mois en fûts d'un à trois ans. Collage et filtration si nécessaire
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2026-2031
Boire avant :
2036+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
16-17°

Description

Ce superbe 1er cru “Derrière chez Edouard“ exposé Sud-Est, décline des pinots de belles structures. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface d’à peine 1 hectare de Pinot planté en 1960.

Encore un très beau millésime pour Hubert Lamy sur sa cuvée “Derrière chez Edouard”, malgré la fraicheur du millésime, seul le volume manque à l'appel. Le nez ne cesse d’évoluer dans une dynamique aérienne et très évolutive. A l’ouverture, c’est le floral qui prend la part belle suivie des petits fruits rouges d’été et des épices fraîches. La bouche montre une structure un peu plus puissante et charnue que les autres rouges du Domaine. La finesse est tout de même le mot d’ordre !

Suggestion gourmande

Coquelets enlardé grillés aux sarments, asperges rôties et vieux Modène.