Domaine Hubert Lamy St Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2020 JEROBOAM

Saint-Aubin 1er Cru

Un nez éclatant et une chair sapide dans un rare très grand format!

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Sous-Région:
Côte de Beaune
Appellation précise:
Saint-Aubin 1er Cru
Millésime:
2020
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Double-magnum de 300cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire
Âge des vignes:
Entre 35 et 85 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
Elevage:
Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2023-2029
Boire avant :
2031+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
11-12°

Description

Enclavée au Sud de la Côte de Beaune entre les appellations de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, le climat « Les Frionnes » est exposé Sud et Sud-Est avec des sols argilo-calcaires à dominante calcaire. Le St Aubin 1er Cru "Les Frionnes" est élaboré à partir de 2,40 hectares de vignes de Chardonnay plantées entre 1935 et 1985. Cet écart d’âge entre les vignes est bénéfique à la personnalité et au caractère de ce grand vin. La fermentation de ce 1er Cru est de 90 jours en moyenne, le moût n’est que très peu débourbé et lentement pressuré. Elevage de 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés.

Ce nouveau millésime de Frionnes est marqué par un nez très aromatique et évolutif dans le verre. S'enchaînent des arômes puissants et précis : jasmin, miel, beurre, fruits blancs bien mûrs, boisé toasté et noix croquantes. En bouche, “Frionnes” offre un corps vineux, crémeux et profond, toujours traversé par la signature inimitable d’Olivier Lamy : la pureté minérale.

Suggestion gourmande

Saint-Jacques flambées au marc de Bourgogne, crème de céleris aux éclats de noisettes.