Vins de Vouvray

Étalée sur les coteaux de tuffeau qui surplombent la Loire, l'appellation Vouvray incarne à elle seule toute la palette du Chenin Blanc. Sur 2 200 hectares répartis sur huit communes autour de Tours, ce vignoble historique produit des vins dans tous les styles : secs, demi-secs, moelleux, liquoreux, effervescents. Cette diversité tient autant au terroir qu'au climat capricieux de la Loire, où chaque millésime raconte une histoire différente. Mais dans tous les cas, c'est 100% Chenin, et rien d'autre.

Le tuffeau fait tout le caractère de Vouvray. Ce calcaire tendre, creusé de caves séculaires où les vins vieillissent tranquillement, apporte cette minéralité crayeuse, cette tension saline qui traverse les vins comme un fil d'acier. Les coteaux bien exposés captent la lumière, la Loire tempère les excès, et le Chenin s'exprime avec une acidité vive qui permet aux vins de traverser les décennies. Fleurs blanches, pomme verte, coing, miel dans les années solaires, toujours portés par cette fraîcheur minérale qui empêche le vin de s'alourdir, même dans les moelleux les plus riches.

Vouvray, c'est aussi l'appellation de la patience. Les vins secs peuvent sembler austères dans leur jeunesse, presque fermés, mais ils se transforment après cinq, dix, parfois vingt ans : des notes de cire, de fruits secs, d'hydrocarbures nobles apparaissent. Les moelleux et liquoreux, eux, peuvent vieillir un demi-siècle et plus, gagnant en complexité sans jamais perdre cette vivacité qui fait leur caractère.

Les grands noms de Vouvray ont façonné la réputation de l'appellation. Le domaine Huet, reste la référence absolue : trois clos mythiques (Le Haut-Lieu, Le Mont, Clos du Bourg), vinifiés en biodynamie depuis des décennies, qui donnent naissance à des vins d'une pureté folle. Secs, demi-secs ou moelleux selon les millésimes, ils expriment le tuffeau avec une précision rare et vieillissent admirablement.

Le Clos Naudin, propriété de la famille Foreau depuis 1917, incarne la tradition vigneronne de Vouvray. Philippe Foreau, puis son fils Julien, signent des Chenin d'une droiture exemplaire : tendus, ciselés, capables de traverser les décennies sans broncher. Leurs moelleux et leurs liquoreux comptent parmi les plus grands vins de Loire, avec cette acidité vive qui équilibre parfaitement la richesse du sucre résiduel.

Vouvray, c'est du vin qui demande de la patience et de la curiosité. Les secs accompagnent poissons nobles et crustacés, les demi-secs se marient avec la cuisine épicée ou les fromages de chèvre, les moelleux subliment le foie gras ou se suffisent à eux-mêmes. Pour qui aime le Chenin dans toute sa complexité, l'appellation reste une terre d'exploration inépuisable.