La famille Droin est une des plus anciennes familles de producteurs de Chablis‚ les premières vignes étant acquises en 1620. Avec l’arrivée du fils de Jean-Paul en 1999‚ Benoit représente aujourd’hui la 14ème génération à travailler sur ces terres transmises de père en fils. À son arrivée un nouveau chai flambant neuf l’attend et 3 ans après 4‚3 hectares de plus viennent s’ajouter au domaine portant ainsi la superficie totale à 25 hectares.

Le vignoble est morcelé‚ à la Bourguignonne‚ et offre donc toute une palette de magnifiques terroirs. En effet‚ la famille Droin possède 1‚3 hectare en appellation Petit Chablis‚ 9ha en Chablis‚ 11ha en Premiers Crus (8 climats) et 4‚14ha en Grands Crus (5 climats). La région de Chablis est un terroir extraordinaire. Lors de l’ère secondaire‚ la mer recouvrait tout‚ déposant ainsi énormément de sédiments calcaires. À la fin du jurassique‚ la mer se retira puis une période glaciaire vint creuser des vallées formant ainsi le paysage actuel. Cette étape géologique porte le nom de «kimméridgien» comme la baie de Kimméridge du Sud de l’Angleterre‚ dont le sous–sol présente les mêmes caractéristiques. C’est ce sol bien particulier qui donne une énorme minéralité aux vins de Chablis.

Les Chablis et Petit Chablis sont élevés uniquement en cuve pour garder toute leur fraîcheur‚ tandis que les Premiers Crus et Grands Crus sont partiellement élevés en fûts, ce qui leur donnera plus de matière‚ de complexité et de longévité.

Aujourd’hui les vins de la famille Droin sont unanimement présentés par tous les sommeliers comme étant de loin le meilleur rapport qualité/prix de Chablis.