Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires du Kimméridgien
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35 000 bouteilles sur 4,82 ha
- Vinification:
- La vinification et l'élevage s'effectuent à 25% en fut de chêne. Collage et filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 10 mois dont 25% en fut de chêne et 75% en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le 1er cru « Les Vaillons », est issu de 4,5 hectares sur différents climats, Séchets, Epinottes, Beugnons et Châtains. La vinification et l'élevage s'effectuent à 25% en fût de chêne. C'est sans doute le cru le plus enclin à être consommé jeune.
Tout est là pour enchanter le dégustateur, qu’il soit néophyte ou amateur chevronné du chablisien. “Vaillons” 2021 nous offre un nez très complet et bien évolutif dans le verre : iodé en filigrane, chèvrefeuille, lys et coquilles d’huîtres. Évolution sur la pêche de vigne et une pointe exotique. En bouche, “Vaillons” signe une nouvelle fois un équilibre proche de la perfection et une persistance crayeuse savoureuse à souhait.
Suggestion gourmande
Nouilles aux oursins et pignons toastés.
Un exceptionnel millésime 2021 sur “Vaillons”, en grand format !