Vins du Chablisien

Le Chablisien, situé dans le nord de la Bourgogne, à quelques kilomètres d’Auxerre, dans la vallée de Serein, la région se présente comme un archipel de petits vignobles avec en son centre la ville de Chablis. Renommée principalement pour ses vins blancs produits à partir du cépage Chardonnay, il est célèbre dans le monde entier, pour des vins d’exception. Les vignes sont plantées sur des sols calcaires, constitués majoritairement de « Kimméridgien », alternance de marnes et de calcaires marneux, et contenant des fossiles marins. Chablis s’étend sur une surface en production de près de 5 800 hectares répartis sur quatre appellations : Petit-Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru.

Petit Chablis : Situés sur les plateaux autour de Chablis, les vins de cette appellation sont frais, légers.
Chablis : Provenant de zones spécifiques autour de Chablis, ces vins montrent plus de complexité et de structure que le Petit Chablis.
Chablis Premier Cru : Cette classification inclut environ 40 climats situés sur des coteaux plus pentus avec une exposition optimale au soleil, produisant des vins plus riches et plus complexes.
Chablis Grand Cru : Les vins les plus prestigieux de Chablis, provenant de sept climats situés sur une colline unique au nord-est de Chablis. Ces vins sont puissants, avec une profondeur exceptionnelle.

Le Chablisien offre l'une des plus belles expressions du chardonnay, représentant par excellence la minéralité.