Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Marnes kimméridgiennes recouvertes d'argiles brunes à rougeâtres assez profondes
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- La vinification et l'élevage sont effectués pour 40% en fûts de chêne et cuve inox, collage si nécessaire et légère filtration avant mise en bouteille
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2038
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Ce 1er cru « Fourchaume » prend racine au sein d’une petite parcelle d’uniquement 0,38 hectare, sur un sol d’argiles brunes et de marnes kimméridgiennes, assurant une irrigation idéale. Ces pieds quarantenaires de chardonnay livrent un vin frais et dynamique. La vinification et l'élevage sont effectués pour 40 % en fûts de chêne et en cuve inox, collage si nécessaire et légère filtration avant mise en bouteille.
“Fourchaume” 2024 montre une richesse aromatique impressionnante. Son minéral sous-jacent en fait un 1er cru sublime, lové dans un boisé parfaitement ménagé : aubépine, lys, pêche, poivre blanc, pain d’épices et craie abondante. Bouche puissante dans sa jeunesse, qui s’affine sur le minéral avec le temps. À boire dès aujourd’hui et durant les quinze prochaines années.
Suggestion gourmande
Tartare de Saint-Jacques et soubressade, éclats de noisettes torréfiées.
Les argiles de Fourchaume pour un Chablis puissant et dense !