Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sous sol portlandien
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2029-2035
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le 1er Cru "Côte de Léchet" du Domaine Jean Dauvissat est exposé Sud-Est et domine le village de Milly. Pente abrupte à 38% parfaitement exposé. Sol très pauvre et caillouteux, petits rendements. Vinification en levures indigènes à basse température.
Élevage d’un an sur lies fines en demi-muids et cuves inox. S’ensuit un élevage d’harmonisation de 6 mois.
Avec ses coteaux calcaires vertigineux, ce 1er "Côte de Léchet" du Domaine Jean Dauvissat évoque un caractère “coquilles d’huître” très marqué. Il se fond doucement dans un fruité pulpeux avec un élevage parfaitement dosé : aubépine et acacia, brioche, craie et iode, mandarine et raisin frais. Bouche tout en équilibre portée par une acidité détonnante qui tient un corps solide et élancé.
Suggestion gourmande
Tartare de langoustines aux piquillos, chips de panais.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2026
Des coteaux vertigineux pour un Chablis ultra ciselé !